Tag: vetemjöl special

Bröd och bakverk

Havrelimpa

Jag bakar ju det mesta av mitt bröd själv och jag älskar att testa nya recept! Hos heavenlycupcake hittade jag ett recept på syrlig havrelimpa som jag bara var tvungen att testa. Jag använder oftast torrjäst (bra eller dåligt?) så jag blandar oftast ihop allt en annan ordning, sen använde jag bara hälften av det vetemjöl som är angivet i receptet.

2011-05-22 - Havrebröd

Det här behövs till 2-3 limpor

3dl vatten
6dl havregryn
7dl filmjölk
50g (torr)jäst
2tsk salt
1msk mörk sirap
1msk olja
1dl havrekli
6dl grahamsmjöl
12-14dl vetemjöl special

Blanda havregrynen med varmt vatten, låt stå och svälla en stund.
Blanda torrjästen med grahamsmjöl, havrekli och salt i en bunke.
Värm filmjölken till cirka 42-45 grader (om du har torrjäst som jag) och rör ner havregrynen.
Tillsätt sirap och olja i degvätskan och blanda ner alltsammans med de torra ingredienserna i bunken.
Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta samman till en deg.
Låt degen jäsa under plastfolie i cirka en timme eller tills den är dubbelt så stor.
Ta upp degen på mjölat bakbord knåda den. Dela degen i två eller tre delar och forma varje del till släta limpor, lägg dem i smörade brödformar.
Sätt på ugnen och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
Pensla med vatten och strö över lite havregryn. Grädda i 230 grader i cirka 35 minuter.
Sänk eventuellt temperaturen de sista 10 minuterna för att de inte ska bli brända.
Låt svalna på galler.

Hoppas ditt bröd blir lika bra!

Relaterade poster

Recept

Hemmagjorda semlor

Fettisdagen 2011 infaller inte idag, utan nämligen så sent som tisdagen den 8 mars. Tror inte jag har varit med om att den legat så sent någon gång. Vanligtvis brukar jag förknippa fettisdag med februari, men alltså inte i år… Hur som helst, jag har fuskat. Jag har bakat egna bullar som vi har gjort semlor på, blev ju hur gott som helst. Receptet hittade jag på semlor.nu.

Det här behövs
50 g jäst för söta degar
175 g smör
5 dl mjölk
2 dl socker
2 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
Ca 1,5 l vetemjöl special

Fyllning
200 g mandelmassa
8-9 dl vispgrädde
(3 msk socker)

20 stora semlor
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.
Lös jästen med en liten del av mjölkblandningen. Häll i resten av mjöken. Rör ner salt och socker. Tillsätt mjölet lite i taget under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.
Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde. Rör eller vispa massan slät.
Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.
Vispa grädden, eventuellt tillsammans med sockret. Grädden ska vara så tjock att den går att spritsa men inte så tjock att den börjar gryna sig.
Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med grädde och spritsa en krans på varje semla.
Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.

Relaterade poster

error: Content is protected !!