Category: Mat

Fisk

Sesampanerad lax med quinoasallad

Jag älskar lax i alla dess former! Det kanske märks om inte annat här på bloggen då det blir en del laxrecept. Här en ny favorit med sesampanerad lax.

Sesampanerad lax med varm quinoasallad
2 dl quinoa
1 pkt färsk bladspenat
1 st purjolök
3 st morötter
1 ask sockerärter
8 st strimlade soltorkade tomater
1 st röd, gul eller orange paprika
50 g grovhackade valnötter

Vinägrett
5 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
3 msk frysta provencalska örter (finns i frysdisken)
Salt och peppar

4 st laxfiléer

Limeyoghurt
3 dl matlagningsyoghurt
1 st lime, saften och skalet
Salt och svartpeppar

Tillaga quinoa enligt anvisningar.
Blanda ingredienserna till vinägretten direkt i salladsskålen.
Skär grönsakerna i olika former, förslagsvis purjolöken i ringar, morötterna i slantar och paprikan i strimlor och lägg ned dem i salladsskålen.
Vänd ned bladspenaten och quinoan. Smaka av!
Pensla den tinade laxen med lite olja och krydda med salt och peppar.
Häll upp sesamfrön på en tallrik och vänd filéerna i fröna.
Ugnsbaka laxen på 175° i 12-15 min.
Blanda yoghurten med saften och skalet av 1 lime.
Smaka av med salt och lite svartpeppar.

Smaklig måltid!

Relaterade poster

Kyckling

Pasta med kyckling, färsk spenat och fetaost

I fredags va jag och åt mitt första julbord! Mums! Sill och lax i massor av variationer, köttbullar, prinskorv, jansons och risalamalta! Detta julbord va dock inte som alla andra julbord, utan det va ett 1700-talsjulbord som serverades på Kristinehovs malmgård (http://www.kristinehovsmalmgard.se/1700-talsjulbord.html). Jag kan verkligen rekommendera det men gud så mätt jag blev, lär mig aldrig att äta lagom av ett julbord.

Så här i jultider kan man verkligen behöva inspiration till något enkelt och gott och som inte det minsta liknar julmat (man vill ju inte tröttna på det innan julafton) så idag bjuder jag på att enkelt recept med få ingredienser och som är väldigt enkelt att göra.

Pasta med kyckling, spenat och fetaost

400g pasta
2 st vitlöksklyfta
1 rödlök
400 g kycklingfilé
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
200 g fetaost, smulad
1 påse färsk bladspenat

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen
Skala och finhacka vitlök, halvera och skär rödlök i tunna skivor
Skär kycklingfilé i strimlor, ca 0,5 cm
Stek kyckling, lök och vitlök i olivolja. Krydda med salt och peppar.
Blanda detta med pastan, smulad fetaost och färsk bladspenat

Smaklig måltid

Relaterade poster

Fisk

Pasta med spenat och rökt lax

Något som är mycket uppskattat en vanlig vardag när man ska laga middag är ett recept som inte innehåller så många ingredienser och som går riktigt fort att laga! Här är ett sånt recept och som dessutom va riktigt gott! Receptet har jag hittat i DN (2000-01-20) och är för 3 portioner.

Pasta med spenat och rökt lax
1 paket fryst bladspenat (250g)
3 msk creme fraiche
ca 75 g ädelost
175 g kallrökt lax
ca 250 g pasta

Tina spenaten i en kastrull under lock på svag värme.
Sätt på pastan.
Häll bort den mesta av vätskan från spenaten och vänd ner creme fraiche. Koka upp och smula ner ädelost, låt den smälta. Rör om då och då, smaka av med salt.
Skär laxen i strimlor.
Lägg upp avrunnen pasta på tallrikar, häll över spenat- och ostsåsen och toppa med strimlad lax.

Smaklig måltid!

Relaterade poster

Mat

Snart e det fredagsmys…

Hoppas inte föräldrarna stör
Nu e de slut på veckan
De e dags för fredagsmys

Jag älskar fredagar när jag kommit hem från jobbet och bara kan andas ut. Vad mer jag älskar är tacos, tacos, tacos! 🙂 Kan man då kombinera fredag med tacos så gör jag gärna det. Denna vecka lyxade jag lite extra med Guacamole Dip. Love it!

Fredagsmys med taco

Relaterade poster

Mat

Middag för en

Ensam hemma en lördag kväll… Sambon ute med kollegorna. Det är ju inte det roligaste att ställa sig och laga mat till sig själv, så jag försökte hitta på nåt att äta som va så enkelt som möjligt. Grovt bröd med skagenröra, avokado, lite citron och svartpeppar. Mums! Med honungste i min favoritmugg och en nybakad kanelbulle efter va min middag fulländad 😉

Avokadomacka

Relaterade poster

Mat

Nötfärsbiff med soltorkad tomat serveras med ratatouille och pasta

Nu doftar det vitlök ända ut i trapphuset! Hoppas grannarna uppskattar det 😉

Min M önskade sig biff till middag ikväll, det va ju faktiskt länge sen vi åt det och eftersom jag förra helgen inhandlat billig paprika som började se lite halvvissen ut denna helg så ville jag ta hand om dom. Paprikan blir ju rätt dyr om man handlar ett gäng och sen behöver slänga dom…
Så då serverades det nötfärsbiffar med vitlök, soltorkad tomat och färsk basilika, med rataouille och pasta till middag. Mums!!!

Nötfärsbiff med soltorkad tomat, basilika och vitlök:

biffar med soltorkad tomat, basilika och vitlökca 500 g nötfärs
6 st soltorkade tomater i olja
2-3 st klyftor vitlök
1/2 kruka basilika
0,5 tsk salt
svartpeppar

Lägg nötfärsen i en skål
Hacka de soltorkade tomaterna och låt dom rinna av på lite hushållspapper
Pressa vitlöksklyftorna i skålen med nötfärs
Finhacka basilikan
Blanda samman alla ingredienserna och forma biffar i önskad storlek (jag gjorde 10 små biffar) och lägg på en fuktig plastskärbräda
Stek i margarin i några minuter på varje sida. För att de inte ska kallna väntade jag med att steka till resten nästan va klart.

Ratatouille:

squash, paprika och vitlök1 st gul lök
1 st röd lök
2-3 st klyftor vitlök
4 st paprikor
1 st squash
2 st förpackningar med krossade tomater (gärna vitlökssmak)
olivolja
timjan
salt
svartpeppar

Skär lök i skivor
Skär squash i halvmånar
Dela paprikorna i bitar
Värm lite olivolja i en stekpanna och pressa i vitlöken, häll även i resten av grönsakerna och låt de bli mjuka
Häll över allt till en rymlig kastrull och tillsätt krossade tomater, timjan, salt och peppar.
Låt allt koka ihop i ca 10 min

Servera sedan med nykokt pasta och lite riven parmesan

Smaklig måltid! 🙂

Relaterade poster

error: Content is protected !!