Jag har aldrig tidigare handlat sötpotatis, men i helgen när jag storhandlade fick jag ett ryck och idag blev det soppa på sötpotatis! Riktigt gott men lite sött, tillsammans med en salt kaviar-smörgås blev det riktigt bra!

Det här behövs för 4 portioner:

0,8 kg  sötpotatis (ca 2-3 sötpotatisar)
2 tsk  olja
2 msk  ingefära
2 tsk  spiskummin, malen
2 st  chilifrukt
2 st stjälkar citrongräs
5 dl  grönsaksbuljong
1 burk  kokosmjölk
1 msk  råsocker
smaka gärna av med lite tabasco och salt
ev lite crème fraiche vid servering

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten och tärna potatisen, lägg den i kokande vatten. Koka i cirka 5 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt den rinna av och ställ åt sidan.

Strimla en bit ingefära, kärna ur och hacka chilifrukterna

Hetta upp oljan i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt ingefära, spiskummin, chilifrukter och citrongräs och fräs i 3 minuter. Plocka ur citrongräs-stjälkarna.

Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite buljong till en puré.

Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken och socker och rör om tills soppan är rykande varm.

Servera soppan med crème fraiche och ett gott bröd.

Relaterade poster

• Räkcocktail med granatäpple (0)
• Pepparkaksgröt (0)
• Laxbiff med sesamfrön och mangosalsa (0)