Tre sorters fudge

Skumtomtefudge, Mjölkchokladfudge och Lakritsfudge gjorde jag i år till årets julgodisbord.

julgodiskollage_fudge copy

Här jag har ju tidigare skrivit recepten för Lakritskola med chokladöverdrag och Bounty, här kommer nu även recepten för Skumtomtefudge, Mjölkchokladfudge och Lakritsfudge.

Skumtomtefudge

Detta behövs för en sats

12 skumtomtar
2 dl strösocker
1 dl grädde
50 gram smör
100 gram vit choklad
ev röd karamellfärg

Gör så här:

Klä en form som är cirka 10×15 cm med bakplåtspapper.
Finhacka vit choklad.
Klipp skumtomtarna i bitar.
Blanda skumtomtar, socker, grädde och smör i en kastrull.
Koka upp och koka tills skumtomtarna har smält.
Ta av kastrullen från plattan och rör ner den vita chokladen.
Rör tills chokladen smält och smeten blivit tjock och blank.
Häll upp den i formen som du förberett med bakplåtspapper.
Låt svalna i kylen.
Ta upp kakan och skär i lagom kuber, cirka 1×1 cm.
Jag hade även i lite röd karamellfärg för att den skulle få en lite mer rosa färg. Men var försiktig så att det inte blir för mycket färg.

Mjölkchokladfudge

Denna fudge kan man säkert variera massor med alla de smaker av mjölkchoklad som finns i butikerna idag.

Detta behövs för en sats:

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram mjölkchoklad

Gör så här:

Klä en form som är cirka 10×15 cm med bakplåtspapper.
Hacka chokladen fint
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp och låt stå och småkoka på medelvärme tills smeten kommit upp i 120 grader. Använd helst en stektermometer som du låter ligga i kastrullen, annars kan du gör “kulprovet” för att veta när den är klar.
När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung.
Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter.
Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Ha i chokladen och rör om tills den smält helt.
Häll upp fudgen i den form du förberett.
Låt svalna i kylen tills den stelnat och skär upp fudgen i rutor, ca 1×1 cm.

Lakritsfudge

Denna variant av fudge är lite magrare än de andra då den är baserad på mjölk i stället för grädde.

Detta behövs för en sats:

3 dl mjölk
3 dl socker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
25 gram rumsvarmt smör
2 msk lakritspulver

Klä en form som är cirka 10×15 cm med bakplåtspapper.
Blanda mjölk, socker, kakao och salt i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp under omrörning och låt koka på medelvärme tills den har kommit upp i 120 grader eller tills den klarar “kulprovet”.
Rör om ordentligt några gånger under tider.
När den kokat klart rör du ner smör, vaniljsocker och lakritspulver.
Rör tills smeten är blank.
Häll upp smeten i den form du förberett med bakplåtspapper.
Låt svalna i kylen och skär sen upp fudgen i lagom stora kuber, ca 1×1 cm.

Svårt att säga vilken jag gillar mest men jag tror att Mjölkchokladfudgen kom på första plats och de andra två på delad andra plats. Lycka till!

Relaterade poster

Vaniljmuffins med en lyckad frosting och en misslyckad

Hittade ett helt underbart recept på vaniljmuffins hos Passion 4 baking, eller det va rättare sagt White lemon cupcake. Jag vill ju göra som hon, med en fyllning av lemon curd och en frosting med vit choklad. Muffinsen blev grymt goda och min lemon curd likaså, dock misslyckades jag fatalt med min frosting! Den stelnade liksom aldrig
Jag har två egna teorier:

  • Jag har lite för bråttom så jag orkade inte vänta på att smöret skulle bli rumsvarmt.
  • Jag gjorde något galet när jag smälte chokladen, antingen att den blev för varm eller att det lyckades komma lite vatten i chokladen när jag värmde den i vattenbadet.

Men jag ger inte upp! Jag har i flera omgångar haft i massor av florsocker och jag tror att det börja likna något nu. Jag gjorde enligt detta recept på Creamy White Chocolate frosting, fast nu så ser jag att det även fanns ett recept på Vit choklad frosting som jag måste testa nästa gång, jag tror mer på den sistnämnda om man vill spritsa den på cup cakes.
För ett tag sen hittade jag även ett recept på Mörk chokladfudgefrosting hos Baka baka liten kaka som jag bara var tvungen att testa! Nu när jag misslyckades så med den andra frostingen kände jag att jag behövde en revansch och den blev verkligen supergod och lyckad!!!
Denna gång lät jag smöret bli ordentligt rumsvarmt och jag gjorde precis som det stod i receptet. Dock måste jag erkänna att jag va lite skraj när jag skulle hälla i chokladen i smörgeggan, va rädd att jag skulle förstöra den. Jag måste verkligen plugga på om hur man ska göra och inte göra när man smälter choklad, så att det inte blir så slumpartat bra eller dåligt.
Behöver jag säga vilken som jag blev mest nöjd med? Blinkar

_MG_7168_MG_7175-1

Relaterade poster

Vit kladdkaka

Traditionell brun kladdkaka har ju alltid varit poppis mer eller mindre, men nu på sista tiden har den vita kladdkakan börjat bana väg. Jag har läst ett flertal recept på vit kladdkaka, men aldrig riktigt kommit mig för att baka en själv, bara noterat att “detta måste jag prova någon gång”. Denna någon gång blev i går kväll vid 10-tiden på kvällen så både jag och min sambo blev så fasligt sötsugna. Bättre sent än aldrig heter det väl? Blinkar

_MG_5092

Detta räcker till 8 bitar ungefär:

100 gram smör
200 gram vit choklad
3 ägg
2 msk ljus sirap
0,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
1 dl riven kokos och lite smör

Sätt ugnen på 175 grader
Bröa en ugnsform med smör och kokosflingor
Smält smör och choklad i en kastrull på medelsvag värme, rör runt då och då
Blanda mjöl, socker, salt och vaniljsocker i en bunke
När chokladen och smöret smält, blanda försiktigt i ägg och sirap
Rör sedan ihop chokladblandningen med mjölblandningen till en smet.
Häll smeten i ugnsformen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter

2011-05-22 - Vit kladdkaka

Relaterade poster

Saffransbullar med vit choklad

I lördags va jag hos mamma hela dagen och vi hade ett riktigt bakmaraton! Underbart! Mamma bakade ut vår surdeg som vi satte i onsdags, sedan gjorde hon Karelska piroger och någon slags finska julkakor. Jag bakade saffransbullar med vit choklad och gjorde lakritskola (som tyvärr misslyckades). Här är receptet på saffransbullarna till att börja med

Saffransbullar med vit choklad
50 g jäst
6 dl mjölk
1 g saffran (två kuvert)
175 g mjukt smör
1 ägg
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

Fyllning:
400 g vit choklad
ca 200 g mjukt smör

Häll upp mjölk i en kastrull och blanda i allt saffran. Sjud ett par minuter tills allt saffran blandats med mjölken. Tag av från spisen och låt svalna tills det är fingervarmt (ca 37 grader).
Smula ner jästen i en degbunke och slå degvätskan över, blanda tills all jäst har lösts upp. Skär smöret i små kuber och tillsätt dem i degvätskan. Blanda i ägg, socker och salt. Arbeta in mjölet, lite i taget tills degen är blank. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel storlek (tar ca 45 min – 1 timme).

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta snabbt igenom den. Dela degen i två delar. Kavla ut till en tunn platta och bred ut hälften av det mjuka smöret. Hacka den vita chokladen i riktigt små bitar och fördela hälften jämnt över smöret. Rulla ihop till en rulle och skär i cirka 1 1/2 centimeter breda bitar. Upprepa med den kvarvarande degen. Lägg dem i bullformar och låt jäsa i cirka 20-30 minuter till. Pensla de jästa bullarna med uppvispat ägg och strö pärlsocker över. Grädda i cirka 20 minuter i 180 grader. Låt svalna på galler.

Hoppas det smakar!

Relaterade poster