Rosa tårta

Ska göra tårtorna till min systersons dop nästa helg och det kommer ca 55-60 pers så skulle tro att jag gör 4-5 tårtor, beror på storlek. Sist jag gjorde så många tårtor till ett och samma tillfälle gjorde jag flera olika smakkombinationer. Jag tycker ju att det är kul att prova och experimentera, men då vill ju folk smaka av alla, så denna gång blir det bara en smakkombination; jordgubb och vanilj.
Då en av mina syskonbarn fyller 10 idag så passade jag på att ta på mig tårtbakandet för att testa fyllningarna och väcka mina tårtkunskaper till liv igen. Det va nog 3 år sen jag gjorde tårta sist!
Denna tårta är gjord på ljusa bottnar, 20 cm i diameter och fylld med Vaniljkräm och Jordgubbsmousse, på lagret med jordgubbsmousse bredde jag först ett lager med jordgubbssylt. Jag spacklade tårtan med en smörkräm gjord på osaltat smör och kondenserad mjölk (recept får komma senare).

image

Relaterade poster

Vaniljkräm

Jag har aldrig gjort egen vaniljkräm tidigare och tänkte ha det som fyllning i tårta. Hittade ett recept på Vaniljkräm som verkade hyfsat enkelt hos Bengtssons Baksida som förutom recept på Vaniljkräm har massor av bra tips och inspiration till tårtor och bakverk.

Denna sats räckte bra till ett lager i en tårtbotten som är 20 cm i diameter.

Vaniljkräm
2 dl mjölk (jag använde laktosfri mjölk)
2 st äggulor
0,5 dl vit sirap
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda allt utom vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull.
Värm upp det sakta för det får absolut inte koka, då koagulerar gulan.
Låt det sjuda tills det tjocknar, rör i kastrullen hela, hela tiden och va inte rädd om det blir lite klumpar i början, dessa ska försvinna om du fortsätter röra. Jag gjorde misstaget att ta av det från värmen så fort jag såg klumparna och min vaniljkräm blev alldeles för lös, beskriver nedan hur jag gjorde för att rädda den.
När den är tillräckligt tjock, ta den av från värmen och fortsätt att röra i botten, blanda i vaniljsockret och låt vaniljkrämen svalna, gärna över natten, innan den ska användas.

Som sagt såg jag att min vaniljkräm blev alldeles för lös dagen efter när jag skulle använda den, hade inte heller tid att göra en ny sats eftersom jag skulle vara tvungen att montera tårtan samma dag. Det jag gjorde för att rädda den va att värma upp vaniljkrämen igen i en kastrull och blanda i en redning med maizena och mjölk. Jag gjorde redningen på ca 2,5 msk maizena, det hade nog räckt med 1,5 -2 msk för den stelnar när det svalnar. Jag va lite orolig dock att den skulle bli för lös för att använda som fyllning i tårtan så jag ville hellre ta lite för mycket än för lite.

Relaterade poster