Laxbiff med sesamfrön och mangosalsa

_MG_6658

Detta behövs till 8 stycken laxbiffar
500 g lax
2 st ägg
1 tsk sesamolja
4 msk sojamjöl
1 röd chilifrukt
ca 1 dl sesamfrö till panering
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
olja till stekning

Detta behövs för en sats mangosalsa (ca 6 portioner)
4 tomater
1 rödlök
2 avokado
1 chilifrukt
225 gram fryst mango
4 msk solrosolja
1 lime
2 krm salt
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Mangosalsan
Klyfta tomaterna och ta ur innanmätet. Spara detta i en separat skål.
Skär tomaterna i fina tärningar
Skala och finhacka rödlöken
Skala och tärna avokado
Kärna ur och hacka chilifrukten
Blanda rödlök, tomat, avokado, chili samt mango

Blanda innanmätet från tomaterna med olja, limesaft, salt och svartpeppar
Vispa ihop dressingen

Laxbiffarna
Hacka ev chilifrukten om du vill ha det i
Skär laxen i kuber och blanda tillsammans med ägg och sesamolja
Mixa i några sekunder
Tillsätt sojamjöl, salt, svartpeppar och den hackade chilin

Forma laxsmeten till 8 st biffar
Vänd i sesamfrö
Stek i olja 3-4 minuter på varje
Servera laxbiffarna på en bädd av rucola med mangosalsan till

1 styck laxbiff ger följande:
Energi: 203 kcal
Protein: 16 g
Fett: 127 g
Kolhydrater: 1,6 g
Fibrer: 1,5 g

1 portion mangosalsa ger följande:
Energi: 226 kcal
Protein: 2,3 g
Fett: 17 g
Kolhydrater: 14 g
Fibrer: 3,8 g

Relaterade poster

Sallad med bönor, mortadella och pesto

Hittade ett riktigt enkelt och somrigt recept på sallad med stora vita bönor, mortadella och pesto i en Söndags-bilaga till Aftonbladet i början på juni!

_MG_9615

Det här behövs för 4 portioner:

2 burkar stora vita bönor, à 400 gram
1 burk kronärtskockshjärtan, 400 gram
1 dl pesto
Flingsalt
Nymald peppar
50 gram rucola
ca 700 gram melon, tex cantaloupe
1 dl svarta oliver
ca 200 gram skivad mortadella

Gör så här:
Skölj bönorna och låt dom rinna av. Låt kronärtskockorna rina av och dela dom i fyra delar. Blanda bönor och kronärtskockor med pesto.

Vänd ner hälften av rucolan i salladen strax innan servering för att de inte ska bli mjuka. Skär melonen i klyftor och ta bort kärnorna.

Fördela resten av rucolan på fyra tallrikar, lägg upp salladen, mortadella samt melon och strö över oliverna.

Smaklig måltid!

Relaterade poster