Spenatpannkakor med kesoröra och lax

Efter en lång ledighet över jul och nyår med massor av god mat så är det dags att försöka hitta tillbaka till lite goda matvanor igen. På bloggen Food and Health in My Way hittade jag ett klockrent recept på Spenatpannkakor med en kesoröra och kallrökt lax. Klockrent på så vis att jag fick göra slut på små slattar jag hade i både kyl, frys och skafferi!

_MG_7405

Detta behövs för 4 portioner:

Pannkakssmet:
100 gram dinkelmjöl fullkorn
5 dl mjölk
2,5 dl tinad hackad spenat
3 st ägg
1 tsk salt
fett till stekning

Kesoröra:
ca 30 gram hackad gräslök (fryst eller färsk)
250 gram keso
50 gram philadelphia
0,5 citron
salt o peppar

Tillbehör:
200 g skivad kallrökt lax
sallad

Gör så här:
Börja med kesoröran och blanda ihop keso, färskost, gräslök och smaka av med citron, salt och peppar
Låt kesoröran stå medan pannkakorna tillreds
Vispa ut mjölet med hälften av mjölken till en slät smet
Tillsätt avrunnen spenat resten av mjölken och salt
Vispa ner äggen i smeten
Låt smeten svälla ca 5 minuter
Grädda pannkakorna på medelvärme i en stekpanna med matfettet
Servera spenatpannkakorna med kesoröran, kallrökt lax och en god sallad

Relaterade poster

Färgglada smoothies

De senaste dagarna har jag fått för mig att prova på lite nyttiga ”hälsodrinkar” och smoothies. Tänkte lista dom nedan, dock utan bilder men med en liten recension.

Gröna faran
4 st stjälkselleri
1 äpple
1 dl spenat
1 bit ingefära ( ca 2 cm)
1 bit gurka (ca 1 dm)
1 pressad citron

Mixa ett bra tag tills du får en ok konsistens, sen är det bara att dricka! Första gången så mixade jag alldeles för kort tid och det blev inte alls bra, men efter några extra minuters mixande blev den helt ok. Men tänk på att kolla tänderna innan du ler mot folk

Rosa favoriten
1 dl bär
1 dl turkisk yoghurt
1 dl sojamjölk
1 tsk vaniljsocker
1 msk linfrön
1 msk havrekli
1 msk vetekli

Mixa och njut! Om man vill ha en lite mindre grötig konsistens så skippa helt eller ta lite mindre havre- och vetekli. Perfekt till frukost!

Soldrinken
1 äpple
1 apelsin
2 morötter
1 dl vatten
Ev lite citronsaft, kanel och ingefära som smaksättning

Mixa en stund, annars är risken att det blir stora morotsbitar i. Jag fick äta min med sked, men om man har i lite mer vatten och mixar ännu mer kanske den blir drickbar? För min del vill jag ha något lite matigare till frukost, men denna kan vara ett perfekt mellanmål och de något söta morötterna tillsammans med lite kanel får bort sötsuget som för min del brukar dyka upp på eftermiddagen.

Päronsplit
2 st stjälkselleri
2 päron
2 äpplen
Kanel

Mixa tills det är en bra konsistens. Denna är riktigt sommarfräsch och god. Sellerismaken, som jag kan ha ganska svårt för, döljs bra av päronen.

Relaterade poster

Pasta med kyckling, färsk spenat och fetaost

I fredags va jag och åt mitt första julbord! Mums! Sill och lax i massor av variationer, köttbullar, prinskorv, jansons och risalamalta! Detta julbord va dock inte som alla andra julbord, utan det va ett 1700-talsjulbord som serverades på Kristinehovs malmgård (http://www.kristinehovsmalmgard.se/1700-talsjulbord.html). Jag kan verkligen rekommendera det men gud så mätt jag blev, lär mig aldrig att äta lagom av ett julbord.

Så här i jultider kan man verkligen behöva inspiration till något enkelt och gott och som inte det minsta liknar julmat (man vill ju inte tröttna på det innan julafton) så idag bjuder jag på att enkelt recept med få ingredienser och som är väldigt enkelt att göra.

Pasta med kyckling, spenat och fetaost

400g pasta
2 st vitlöksklyfta
1 rödlök
400 g kycklingfilé
2 msk olivolja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
200 g fetaost, smulad
1 påse färsk bladspenat

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen
Skala och finhacka vitlök, halvera och skär rödlök i tunna skivor
Skär kycklingfilé i strimlor, ca 0,5 cm
Stek kyckling, lök och vitlök i olivolja. Krydda med salt och peppar.
Blanda detta med pastan, smulad fetaost och färsk bladspenat

Smaklig måltid

Relaterade poster

Pasta med spenat och rökt lax

Något som är mycket uppskattat en vanlig vardag när man ska laga middag är ett recept som inte innehåller så många ingredienser och som går riktigt fort att laga! Här är ett sånt recept och som dessutom va riktigt gott! Receptet har jag hittat i DN (2000-01-20) och är för 3 portioner.

Pasta med spenat och rökt lax
1 paket fryst bladspenat (250g)
3 msk creme fraiche
ca 75 g ädelost
175 g kallrökt lax
ca 250 g pasta

Tina spenaten i en kastrull under lock på svag värme.
Sätt på pastan.
Häll bort den mesta av vätskan från spenaten och vänd ner creme fraiche. Koka upp och smula ner ädelost, låt den smälta. Rör om då och då, smaka av med salt.
Skär laxen i strimlor.
Lägg upp avrunnen pasta på tallrikar, häll över spenat- och ostsåsen och toppa med strimlad lax.

Smaklig måltid!

Relaterade poster