Nötbollar med aprikos och kokos

Hemma med ryggskott idag, legat på golvet på en värmefilt och stretchat större delen av dagen, gått några promenader och även försökt stå på benen lite med en uppgift i köket. Har länge tänkt göra någon form av nötbollar, det är ju “bara” att mixa ihop lite nötter, torkad frukt och ev någon smaksättning. Vad jag förträngt va hur jobbigt det va att mixa ihop det med stavmixer! Tur jag har två, när den ena blir för varm kan man använda den andra! Hur som helst, dom blev goda i alla fall :-)

image

Detta behövs till ett gäng små bollar:
1-2 dl hackad torkad aprikos
2 msk kokosolja
1 dl naturella cashewnötter
1 dl naturella jordnötter
0,5 dl riven kokos
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl krossade linfrön
0,75 dl solrosfrön
1-2 msk honung

Gör så här:
Jag började med att köra nötterna i en liten hack som hör till min mixerstav, sen mixade jag ihop resten, tillsatte lite vätska för att få smeten något mer lättarbetad. Rullade små bollar (använde ett teskedsmått) som jag sen rullade i riven kokos. Smaka av smeten med honung så att det blir så sött du vill ha det.

Hoppas dom smakar!

Relaterade poster

Müsli med havrekärnor och blåbär

Detta härliga recept på müsli med havrekärnor som bas hittade jag hos Annie Live It, Love It och va bara tvungen att prova! Efter ca 10 veckor på bara soppor, bars och frystorkat med Itrim så är det som att hela jag bara törstar efter att laga mat igen, jag kan inte få nog av alla härligt nyttiga recept som finns och en helt ny värld har öppnat sig med ingredienser som jag inte jobbat med tidigare!

Nu har jag ätit 1-2 mål om dagen med vanlig mat i ca 2 veckor, trots att jag frossat i god mat, nyttig sådan och i rätt mängd, så har jag ändå gått ner i vikt och jag är bra nära min målvikt nu! Så härligt!

Detta behövs för ca 10 portioner
1 påse (340 gram) havrekärnor
1 dl äggvita
1 dl solroskärnor
2 msk psylliumfrön
1 dl tinade blåbär
2 msk honung
eventuellt torkade blåbär att hälla i på slutet

Gör så här
Lägg blåbären i ett durkslag och pressa ner dem så de blir lite halvmosade
Blanda sedan havrekärnor, solrosfrön, blåbär och äggvita i en bunke
Rör om ordentligt så att äggvitorna blandar sig med allt
Blanda ner psylliumfrön
Låt stå och svälla en liten stund
Häll ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper och bred ut det i ett jämnt lager
Ringla över honungen

Ställ in i ugnen på 200 grader
Rör om då och då, ca var 10:e minut försök att vända så att allt gräddas jämnt.
Grädda till müslin fått en fin färg och blivit lite krispig, ca 20-40 minuter

Låt svalna och förvara i en tätslutande burk.

En portion är 1 dl eller ca 45 gram

1 portion müsli ger följande
Energi 182 kcal
Protein  17%
Fett  31%
Kolhydrater 53%

Relaterade poster

Bröd i långpanna med morot

Detta är ett extremt lätt bröd att baka och med bakmaskin behövs nästan ingen egen kraft alls. För något år sen hittade jag ett jättegott recept på morotsbröd i långpanna men jag kan inte hitta exakt det receptet igen, detta är ett fullt godkänt substitut och jag hittade det hos Mitt stor köksäventyr.

Morotsbröd copy

Detta behövs för en plåt

50 g jäst
2 stora morötter
3 msk rapsolja
5 dl vatten
1,5 tsk salt
1 dl solrosfrön (jag använde solroskärnor)
1 dl linfrön
5 dl rågmjöl (jag använde grovt)
2 dl rågflingor
7 dl (ca) vetemjöl + lite till utbakning

Gör så här:
Skala och riv morötterna fint.
Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet fingervarmt och rör ut jästen med det.
Tillsätt olja, salt, solrosfrön och de rivna morötterna.
Arbeta sedan in mjölet i degen i ca 5 minuter med bakmaskin.
Degen är lite kladdigare än normalt men det ska vara så!
Lägg degen i en bunke under bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
När degen har jäst färdigt, ta upp den ur bunken och placera den på en plåt med bakplåtspapper och låt mjöl. Tryck ut degen så att den täcker hela plåten
Ta en degskrapa och skär/tryck sedan ut lagom stora rutor i degplattan. Täck med en bakduk och låt jäsa ytterligare cirka 30 minuter.
Sätt på ugnen på 225 grader i god tid innan så att den är ordentligt varm.
Då brödet jäst färdigt kan du pensla det med något för att sen och strö eventuellt lite solrosfrön, mjöl eller solroskärnor. Ställ in brödet i mitten av ugnen låt gräddas i ca 20 minuter.

Låt sedan brödet svalna på galler.

Relaterade poster

Limpa med linfrön och solroskärnor

Jag har kommit in i en bak-period nu och bakar matbröd en gång i veckan i alla fall. Det finns ju en herrans massa recept på hembakat bröd så jag tänkte försöka skriva ner dom jag gillar så kanske det finns en chans att man kan göra om det.

Detta recept hittade jag när jag letade efter bröd att baka med grovt rågmjöl (jag brukar göra så att jag söker på en eller flera ingredienser jag har hemma som behöver användas).

_MG_9006 copy

För en rejäl limpa behövs följande:

2 dl grovt rågmjöl
1 dl hela linfrön
1 dl vetekli eller havrekli
1-2 dl solrosfrön (jag har använt solroskärnor)
2 tsk salt, rågade
5 dl vatten, kokhett
1/2 paket jäst, dvs 25 g
2 dl ljummet vatten
10 dl vetemjöl, knappt
2-3 dl vetemjöl, till utbakningen

Mät upp rågmjöl, linfrö, kli, solrosfrö och salt i en bunke. Slå över 5 dl kokhett vatten och rör om. Låt stå 1-2 timmar.

Rör sedan ut jästen i ljummet vatten och blanda ner i bunken. Tillsätt vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa med en handduk över bunken i en 1 timme cirka.

Strö ut 2 dl vetemjöl på bakbordet. Tippa ut den jästa degen och knåda igenom den med lätta tag och mjölade händer.

Forma degen till tjock rulle och lägg den på pappersklädd plåt. Jäs cirka 30 minuter.

Sätt på ugnen i god tid innan gräddning och ett tips är att låta plåten som brödet ska gräddas på, samt en oöm plåt stå inne i ungen medan den värms upp. Sen när brödet ska in i ungen så har man det på ett bakplåtspapper och låter det glida över till den varma plåten. I den oömma plåten lägger man ett par isbitar som ska ge brödet en något hårdare yta.

Grädda först brödet i 250° i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150° och grädda i ytterligare 25-30 minuter.

Relaterade poster