Tag: sambal oelek

Kyckling

Kycklingfile med en variant av Ratatouille

Detta blev en riktigt god ratatouille och tillsammans med marinerad, stekt kycklingfilé blev det en toppenmiddag. Jag har sedan i tisdags ätit ett mål mat om dagen, helst ska det vara frukost eller lunch, men nu under helgen har det varit lättast och trevligast att äta mat till middag. Eftersom jag har ca 4 kg kvar och endast har kört 7,5 veckor (4,5 veckor kvar av mina 12 veckor) så föreslog min hälsocoach att jag tar en väldigt lång upptrappning i stället. Det kan innebära att det tar längre tid att gå ner de sista 4 kilona men jag ligger ju fortfarande på ca 950 kcal/dag.

_MG_7072

Detta behövs för ca 6 portioner Ratatouille
1 gul lök eller 3-4 charlottenlök
2-3 vitlöksklyftor
1 aubergine (ca 260 gram)
1 squash (ca 430 gram)
2 stora paprika (ca 410 gram)
3 msk Olivolja
1 burk krossade tomater, 500 g
0,5 dl vatten
1 tsk strösocker
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
1 lagerblad
1 tsk sambal oelek

Gör så här:
Skala och hacka lök, gul lök/charlottenlök och vitlök
Skär aubergin och squash i kuber
Kärna ur och skär paprika i bitar

Fräs löken i olivolja, ca 1 msk, lägg över i en gryta.
Fräs även paprika, aubergine och squash och lägg över i en gryta (det kan vara praktiskt att fräsa dom för sig för att det inte ska bli för mycket i stekpannan).
Häll i de krossade tomaterna, vatten, lagerblad, sambal oelek, socker, salt och peppar.
Låt puttra under lock ca 15 minuter, rör om några gånger under tiden. Grönsakerna ska bli mjuka men inte sönderkokade.
Smaka av med mer sambal oelek, salt och peppar.

Servera till exempel med marinerad, stekt kycklingfilé och couscous om man vill ha lite mer kolhydrater.

1 portion Ratatouille ger följande:
Energi: 163 kcal
Protein: 3,2 g
Fett: 9,7 g
Kolhydrater: 13,7 g
Fibrer: 4,7 g

Relaterade poster

Mat

Denna lördag firade vi med lasagne

Lasagne har alltid varit en favoriträtt och om jag käkar ute på lunchen testar jag gärna deras lasagne om det finns på menyn. Bland de jag testat i Stockholm tycker jag att
därmedpasta, Ciao Ciao och DueCaffé Nero har de bästa lasagnerna hittills.
Ikväll bestämde jag mig dock för att göra min egna och även här är jag på jakt efter det bästa receptet. Jag hittade ett recept hos pyttes som jag inspirerades av ikväll och den blev verkligen supergod.

20111022 - Lasagne

Det här behövs för 6-8 portioner
Köttfärssås:

  • 800 gram nötfärs
  • 1 stor gul lök, eller 2 små
  • 3-4 st vitlöksklyftor
  • Olivolja för stekning
  • 4 msk tomatpuré
  • 2 burkar krossade tomater (gärna Mutti)
  • 2-3 tsk sambal oelek
  • 1 tärning köttbuljong
  • 2 msk kinesisk soya
  • 1 dl röd mjölk
  • 1 msk röd curry
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Örtkryddor, tex basilika, oregano, timjan

Bechamelsås:

  • 75 gram smör
  • 75 gram vetemjöl
  • 13,5 dl röd mjölk
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Lite färskriven muskotnöt

Lasagnen:

  • Lasagneplattor
  • 2-3 dl riven god ost

Gör köttfärssåsen så här:
Finhacka den gula löken och vitlöken. Värm upp lite olivolja i en stor stekpanna (eller en gryta) och bryn den gula löken en liten stund, när den börjar se glansig ut kan du hälla i även vitlöken. Låt löken brynas en liten stund sedan kan du ha i ungefär 1-2 tsk sambal oelek och ca 1 msk soya. Låt löken och kryddorna koka ihop en liten stund och häll över blandningen i en skål medan vi steker köttfärsen
Lägg i köttfärsen i stekpannan och finfördela färsen medan den får lite färg. När det är nästan klar är det bara att ha i de krossade tomaterna, tomatpurén, lökblandningen, mjölk samt kryddorna (buljong, soya, röd curry, svartpeppar, örtkryddor samt resten av sambal oelek). Vänta med saltet tills allt har kokat ihop lite, eftersom det är en del salt i både buljongen och i soyan kanske det räcker?
Låt köttfärssåsen stå och koka ihop sig medan du gör bechamelsåsen.

Bechamelsåsen gör du så här:
Smältsmöret i en stor kastrull som även rymmer all mjölk sen, vispa ner mjölet och dra kastrullen åt sidan. Värm upp mjölken i en annan kastrull och vispa sen ner lite i taget i smör- och mjölblandningen, och det är alltså detta som är tricket för att inte få några klumpar i såsen, tack pytte och Anna för det tipset! Jag brukar alltid hälla i kall mjölk i smör- och mjölblandningen och då är det ju inte så konstigt om det blir klumpar. Alternativt kanske man kan hälla i kall mjölk, men bara pyttelite i taget så att det hinner värmas upp och lösa upp smör- och mjölblandningen innan man häller i nästa skvätt? Jag får forska vidare i området känner jag
Hur som helst, när du ser att du inte har några klumpar och din bas i bechamelsåsen har en krämig konsistens så är det bara att ha i resten av mjölken och krydda med salt, vitpeppar och muskotnöt efter smak. Låt såsen koka upp under omrörning annars är risken att det bränner fast i botten. Jag använder en trägaffel som jag ritar en 8 med i botten för att det hela tiden ska vara i rörelse. Fortsätt att röra även en liten stund efter att du har dragit av kastrullen från plattan. När såsen har tjocknat något är den klar och det är dags att bygga ihop lasagnen.

Bygg ihop lasagnen så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett tunt lager bechamelsås i botten av en ugnsfast form. Fortsätt med ett lager lasagneplattor, dela en platta och pussla ihop så att det täcker hela formen. På lasagneplattorna brer du på ett lager med köttfärssås, var noga hela tiden att det täcker överallt och speciellt ute i kanterna. På köttfärsen ska det vara ett lager med bechamelsås, sedan ett lager lasagneplattor igen, köttfärs, bechamel, lasagneplattor. Avsluta sedan med lager bechamel och riven ost.
Grädda lasagnen i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter och låt den gärna stå någon minut den innan ni skär upp den. Servera med ett gott bröd, en sallad och kanske ett glas rött vin till.

Smaklig måltid!

Relaterade poster

Mat

Pasta med fläskfilé, bacon och mozzarella

Den här pastarätten var bara helt gudomlig, i alla fall om du frågar min sambo Blinkar men med bara massa goda saker så kan det ju inte bli fel!

2011-05-09 - Pasta med fläskfile, bacon o mozzarella

Det här behövs för 4 portioner:

600-700 g fläskfilé
1 pkt bacon
2 dl crème fraiche
1 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
Cocktailtomater
Mozzarella, skuren i små bitar
Färsk basilika, grovt hackad
1 tsk Sambal oelek
2 vitlöksklyftor

Valfri pastasort

Putsa och skär fläskfilen i centimeterstora bitar.
Stek bacon och fläskfile tillsammans.
Tillsätt crème fraiche, tomatpuré och kalvfond och låt det koka ihop.
Tillsätt pressad vitlök och sambal oelek.
Tillsätt tomaterna till fläskfilésåsen de sista minuterna.
Häll såsen och mozarrellan över pastan, rör om.
Strö över basilikan och servera.

Hoppas det smakar lika bra för dina smallökar som för våra!

Relaterade poster