Vintriga sallader

Har idag haft mina fina systrar med sina familjer på besök över lunch, alltid så mysigt när alla samlas! Lite extra kul att få visa hur vi har det i vårat fina hus här som vi hyr!

Till lunch bjöd vi på en köttfärssoppa enligt Paleo som jag hittade inspiration till på bloggen Under vårt tak, till det en hemmagjord pizzasallad och en morotssallad med apelsin som beskrivs nedan. Jag hade även bakat rågsiktskakor till dom som ville komplettera soppan med lite bröd.

Efterrätten bestod av en himmelskt god kladdkaka, även den hittad på samma inspirerande blogg. Till och med de i min familj som inte vanligtvis brukar uppskatta efterrätter gillade denna. Det va dock hyfsat jobbigt att mixa ihop allt med en mixerstav så jag tror jag framöver måste införskaffa en matberedare. Jag gjorde dubbel sats, använde en springform på 26 cm i diameter och bytte ut torkad pepparmynta mot pepparmintsarom.

Här kommer salladsrecepten.

collage copy

Pizzasallad

Ingredienser:
300-500 g vitkål (ca en fjärdedels huvud)
1½ msk rapsolja
2 msk ättika (12%)
2 tsk strösocker
1 krm svartpeppar
2 krm salt
Italiensk salladskrydda, oregano och vitlökspulver

Gör så här:
Koka upp vatten
Strimla vitkålen tunt med hjälp av mandolin eller osthyvel
Lägg i vitkålen och ge den ett snabbt uppkok
Häll av vattnet i ett durkslag och skölj av kålen med kallt vatten
Lägg den i en skål (inte metall) och tillsätt resterande ingredienser, blanda väl
Ställ den kallt och servera gärna dagen eller ett par dagar senare

Morotssallad med apelsin

Ingredienser:
5 morötter
2 apelsiner
1 cm färsk ingefära

Gör så här:
Skala morötterna och riv dem på den fina sidan av ett rivjärn
Lägg ner i en bunke
Skala apelsinerna och skär den i bitar
Skala och finriv en liten bit ingefära
Blanda ihop allt i bunken

Hoppas det smakar!

Relaterade poster

Sallad med bönor, mortadella och pesto

Hittade ett riktigt enkelt och somrigt recept på sallad med stora vita bönor, mortadella och pesto i en Söndags-bilaga till Aftonbladet i början på juni!

_MG_9615

Det här behövs för 4 portioner:

2 burkar stora vita bönor, à 400 gram
1 burk kronärtskockshjärtan, 400 gram
1 dl pesto
Flingsalt
Nymald peppar
50 gram rucola
ca 700 gram melon, tex cantaloupe
1 dl svarta oliver
ca 200 gram skivad mortadella

Gör så här:
Skölj bönorna och låt dom rinna av. Låt kronärtskockorna rina av och dela dom i fyra delar. Blanda bönor och kronärtskockor med pesto.

Vänd ner hälften av rucolan i salladen strax innan servering för att de inte ska bli mjuka. Skär melonen i klyftor och ta bort kärnorna.

Fördela resten av rucolan på fyra tallrikar, lägg upp salladen, mortadella samt melon och strö över oliverna.

Smaklig måltid!

Relaterade poster