Räkcocktail med granatäpple

Denna Räkcocktail med granatäpple åt vi till förrätt på nyårsafton när vi även firande 5 år tillsammans! Jag har dock gjort den en gång tidigare när min fina sambo fyllde år. Enkelt och gott!

_MG_7364

Detta behövs för 4 portioner
500 g färska räkor
1 st granatäpple
0,5 st gurka
2 st salladslökar
1 st röd chili
1 st lime
1 msk olivolja
1 msk honung
1 tsk flingsalt
0,5 tsk blandpeppar (rosépeppar, vitpeppar, svartpeppar och grönpeppar)
4-5 droppar tabasco

Gör så här
Kärna ur och hacka gurka och chili
Skölj och strimla salladslöken
Kärna ur granatäpplet
Skala räkorna och blanda dessa med granatäpple, gurka, salladslök, chili, skalet från 1 lime, saften från en halv lime och tabasco
Ställ in i kylskåpet i ca 30 min
Servera med ett gott vitt vin till

Relaterade poster

God fortsättning!

Här är vårat nyårsfirande i bilder!

Nyårskollage_2 copy

Efter en lång och skön sovmorgon åkte vi till Hammarby kyrka i Upplands-Väsby för att tända ljus vid minneslunden. Det va väldigt fint där och det va flera före oss som hade tänt ljus och lämnat blommor. På vägen hemåt handlade vi det sista och hyrde film sen va det bara att börja fixa maten.

Vår nyårsmeny bestod av en förrätt på kallrökt lax med avokado och crème fraiche. Till varmrätt blev det tjälknöl med en krämig potatisgratäng och en god sallad. Efterrätten blev det Kanelkokta päron med vaniljfärskost!

Vi hade sedan lång tid tillbaka bestämt oss för att fira nyårsafton hemma själva och det ångrar jag inte en sekund. Lugnt och skönt, god mat, trevligt sällskap och ett fantastiskt fyrverkeri! Som pricken över i:et friade min älskade M! Jag är numera lyckligt förlovad!

På tolvslaget skålade vi in det nya året på balkongen med champagne, som sig bör, samtidigt som vi se Stockholms fyrverkerier från första parkett.

Nyårskollage copy

Hej då 2011, välkommen 2012! Jag tror det kommer bli ett bra år!

Relaterade poster