Tag: muffins

Bröd och bakverk

Saftiga chokladmuffins

Som vanligt hade jag lovat att baka fika till sambons fisketur med kompisarna så denna gång blev det chokladmuffins / chokladcupcakes som jag toppade med resterna av pollyfluff som jag hade i frysen. Med rivna morötter i så blev dom extra saftiga. De som blev över tog jag med mig till stallet och fick fina betyg även där.

_MG_7100

Detta behövs för 12 stycken muffins
150 g smör
1 dl kakao
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl finriven morot
2 ägg
2,5 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°
Smält smöret i en kastrull
Ta det från värmen och rör ner kakao, socker, vaniljsocker och den rivna moroten
Tillsätt äggen ett i taget och sist mjölet
Fördela smeten i 12 muffinsformar använd gärna en muffinsform
Grädda i mitten av ugnen ca 12 min
Låt kallna
Spritsa gärna frosting över muffinsen och garnera med bär eller strössel

Jag använde pollyfrosting jag hade kvar i frysen efter att jag gjort chokladtårtan, det blev av allt att döma mycket gott och saftigt!

Relaterade poster

Bröd och bakverk

Mintchokladmuffins

Dessa Mintchokladmuffins fick grymt bra betyg av min sambo och hans fiskekompisar och det är inte så konstigt när det är både Marianne-karmeller, polkagrisar och mörk mintchoklad i!

Mintchokladmuffins_collage copy

Det blev 24 muffins totalt, 12 vanliga och 12 stycken höga.

Det här behövs:

200 gram rumsvarmt smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 gram mörk choklad med mintcrisp
100 gram krossade mariannekarameller

Glasyr & topping
100 gram mörk choklad med mintcrisp
ca 1 dl krossade polkagrisar

GÖR SÅHÄR :
Vispa smör och socker pösigt med elvisp. Vispa i äggen ett i taget.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Smält chokladen i vattenbad eller i micro.
Vispa ner den smälta chokladen i smörsmeten, vispa bara precis så det blandar sig.
Sikta ner de torra ingredienserna och vänd ner det tillsammans med de krossade karamellerna.
Fördela smeten i muffinsformarna, fyll ungefär en tredjedel eftersom de höjer sig en del i ugnen.
Grädda mitt i ugnen i 20-30 min, 175 grader.
Smält chokladen till glasyren i vattenbad eller i micro och pensla muffinsarna.
Strö över krossade polkagrisar innan chokladen stelnar.
Låt svalna ordentligt innan servering, det blir godast så. Helst över natten.

Hoppas dom smakar!

Relaterade poster

Bröd och bakverk

Vaniljmuffins med en lyckad frosting och en misslyckad

Hittade ett helt underbart recept på vaniljmuffins hos Passion 4 baking, eller det va rättare sagt White lemon cupcake. Jag vill ju göra som hon, med en fyllning av lemon curd och en frosting med vit choklad. Muffinsen blev grymt goda och min lemon curd likaså, dock misslyckades jag fatalt med min frosting! Den stelnade liksom aldrig
Jag har två egna teorier:

  • Jag har lite för bråttom så jag orkade inte vänta på att smöret skulle bli rumsvarmt.
  • Jag gjorde något galet när jag smälte chokladen, antingen att den blev för varm eller att det lyckades komma lite vatten i chokladen när jag värmde den i vattenbadet.

Men jag ger inte upp! Jag har i flera omgångar haft i massor av florsocker och jag tror att det börja likna något nu. Jag gjorde enligt detta recept på Creamy White Chocolate frosting, fast nu så ser jag att det även fanns ett recept på Vit choklad frosting som jag måste testa nästa gång, jag tror mer på den sistnämnda om man vill spritsa den på cup cakes.
För ett tag sen hittade jag även ett recept på Mörk chokladfudgefrosting hos Baka baka liten kaka som jag bara var tvungen att testa! Nu när jag misslyckades så med den andra frostingen kände jag att jag behövde en revansch och den blev verkligen supergod och lyckad!!!
Denna gång lät jag smöret bli ordentligt rumsvarmt och jag gjorde precis som det stod i receptet. Dock måste jag erkänna att jag va lite skraj när jag skulle hälla i chokladen i smörgeggan, va rädd att jag skulle förstöra den. Jag måste verkligen plugga på om hur man ska göra och inte göra när man smälter choklad, så att det inte blir så slumpartat bra eller dåligt.
Behöver jag säga vilken som jag blev mest nöjd med? Blinkar

_MG_7168_MG_7175-1

Relaterade poster