Chokladmousse

Detta recept på chokladmousse hittade jag också hos Baka Lite Kaka – Tove, hon har massa härliga recept att inspireras av! Jag har förberett denna mousse nu till chokladtårtan.

Detta ska räcka till ca 1 lager fyllning:

150 g choklad (mer om vit choklad, mindre om mörk choklad)
100 g naturell färskost
2 dl vispgrädde

Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med grädden i en kastrull på spisen på svag värme.
Viktigt att grädden inte börjar koka.
Ta kastrullen från värmen strax innan all choklad är smält och rör om tills det är smält
Låt det kallna i kylskåpet minst 4 timmar men gärna över natten.
Vispa sen upp blandningen tillsammans med färskosten.

Relaterade poster

Lyxig chokladglass

En lördag kväll får man unna sig lite lyxig chokladglass med både marshmallows och maränger, inte sant?! Vi gjorde i alla fall det i lördags och inspiration till receptet hittade jag hos glassrecept.se, men jag ändrade lite efter det vi hade hemma.

glass_collage copy

Detta behövs för cirka en liter glass:

1,5 dl    vatten
1,5 dl    strösocker
1,5 dl    kakao
3 dl    vispgrädde
100 gram choklad (blandade mjölkchoklad med mörk choklad)
90 gram    minimarshmallows eller vanliga marshmallows klippta i bitar
50 gram maräng som är krossade i lite mindre bitar

Gör så här:

Blanda vatten, strösocker och kakao i en kastrull.
Koka upp och sjud under omrörning några minuter på svag värme. Kyl sedan i vattenbad.
Vispa grädden, hacka chokladen och klipp eventuellt marshmallows i bitar.
Blanda grädde, hackad choklad och kall chokladsås. Vänd ner marshmallowsbitarna.
Klä en form som rymmer ca 1 liter med plastfolie, tillexempel en brödform.
Häll smeten i formen. Täck med folie och ställ i frysen minst 4 timmar.
Ta upp glassen, ta bort plasten och pudra över kakao.
Skär upp bitar med vass kniv och låt den tina en liten stund, det går ganska snabbt.

Relaterade poster

Tre sorters fudge

Skumtomtefudge, Mjölkchokladfudge och Lakritsfudge gjorde jag i år till årets julgodisbord.

julgodiskollage_fudge copy

Här jag har ju tidigare skrivit recepten för Lakritskola med chokladöverdrag och Bounty, här kommer nu även recepten för Skumtomtefudge, Mjölkchokladfudge och Lakritsfudge.

Skumtomtefudge

Detta behövs för en sats

12 skumtomtar
2 dl strösocker
1 dl grädde
50 gram smör
100 gram vit choklad
ev röd karamellfärg

Gör så här:

Klä en form som är cirka 10×15 cm med bakplåtspapper.
Finhacka vit choklad.
Klipp skumtomtarna i bitar.
Blanda skumtomtar, socker, grädde och smör i en kastrull.
Koka upp och koka tills skumtomtarna har smält.
Ta av kastrullen från plattan och rör ner den vita chokladen.
Rör tills chokladen smält och smeten blivit tjock och blank.
Häll upp den i formen som du förberett med bakplåtspapper.
Låt svalna i kylen.
Ta upp kakan och skär i lagom kuber, cirka 1×1 cm.
Jag hade även i lite röd karamellfärg för att den skulle få en lite mer rosa färg. Men var försiktig så att det inte blir för mycket färg.

Mjölkchokladfudge

Denna fudge kan man säkert variera massor med alla de smaker av mjölkchoklad som finns i butikerna idag.

Detta behövs för en sats:

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram mjölkchoklad

Gör så här:

Klä en form som är cirka 10×15 cm med bakplåtspapper.
Hacka chokladen fint
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp och låt stå och småkoka på medelvärme tills smeten kommit upp i 120 grader. Använd helst en stektermometer som du låter ligga i kastrullen, annars kan du gör “kulprovet” för att veta när den är klar.
När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung.
Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter.
Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Ha i chokladen och rör om tills den smält helt.
Häll upp fudgen i den form du förberett.
Låt svalna i kylen tills den stelnat och skär upp fudgen i rutor, ca 1×1 cm.

Lakritsfudge

Denna variant av fudge är lite magrare än de andra då den är baserad på mjölk i stället för grädde.

Detta behövs för en sats:

3 dl mjölk
3 dl socker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
25 gram rumsvarmt smör
2 msk lakritspulver

Klä en form som är cirka 10×15 cm med bakplåtspapper.
Blanda mjölk, socker, kakao och salt i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp under omrörning och låt koka på medelvärme tills den har kommit upp i 120 grader eller tills den klarar “kulprovet”.
Rör om ordentligt några gånger under tider.
När den kokat klart rör du ner smör, vaniljsocker och lakritspulver.
Rör tills smeten är blank.
Häll upp smeten i den form du förberett med bakplåtspapper.
Låt svalna i kylen och skär sen upp fudgen i lagom stora kuber, ca 1×1 cm.

Svårt att säga vilken jag gillar mest men jag tror att Mjölkchokladfudgen kom på första plats och de andra två på delad andra plats. Lycka till!

Relaterade poster