Tag: lakritspulver

Recept

Tre sorters fudge

Skumtomtefudge, Mjölkchokladfudge och Lakritsfudge gjorde jag i år till årets julgodisbord.

julgodiskollage_fudge copy

Här jag har ju tidigare skrivit recepten för Lakritskola med chokladöverdrag och Bounty, här kommer nu även recepten för Skumtomtefudge, Mjölkchokladfudge och Lakritsfudge.

Skumtomtefudge

Detta behövs för en sats

12 skumtomtar
2 dl strösocker
1 dl grädde
50 gram smör
100 gram vit choklad
ev röd karamellfärg

Gör så här:

Klä en form som är cirka 10×15 cm med bakplåtspapper.
Finhacka vit choklad.
Klipp skumtomtarna i bitar.
Blanda skumtomtar, socker, grädde och smör i en kastrull.
Koka upp och koka tills skumtomtarna har smält.
Ta av kastrullen från plattan och rör ner den vita chokladen.
Rör tills chokladen smält och smeten blivit tjock och blank.
Häll upp den i formen som du förberett med bakplåtspapper.
Låt svalna i kylen.
Ta upp kakan och skär i lagom kuber, cirka 1×1 cm.
Jag hade även i lite röd karamellfärg för att den skulle få en lite mer rosa färg. Men var försiktig så att det inte blir för mycket färg.

Mjölkchokladfudge

Denna fudge kan man säkert variera massor med alla de smaker av mjölkchoklad som finns i butikerna idag.

Detta behövs för en sats:

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram mjölkchoklad

Gör så här:

Klä en form som är cirka 10×15 cm med bakplåtspapper.
Hacka chokladen fint
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp och låt stå och småkoka på medelvärme tills smeten kommit upp i 120 grader. Använd helst en stektermometer som du låter ligga i kastrullen, annars kan du gör “kulprovet” för att veta när den är klar.
När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung.
Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter.
Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Ha i chokladen och rör om tills den smält helt.
Häll upp fudgen i den form du förberett.
Låt svalna i kylen tills den stelnat och skär upp fudgen i rutor, ca 1×1 cm.

Lakritsfudge

Denna variant av fudge är lite magrare än de andra då den är baserad på mjölk i stället för grädde.

Detta behövs för en sats:

3 dl mjölk
3 dl socker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
25 gram rumsvarmt smör
2 msk lakritspulver

Klä en form som är cirka 10×15 cm med bakplåtspapper.
Blanda mjölk, socker, kakao och salt i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp under omrörning och låt koka på medelvärme tills den har kommit upp i 120 grader eller tills den klarar “kulprovet”.
Rör om ordentligt några gånger under tider.
När den kokat klart rör du ner smör, vaniljsocker och lakritspulver.
Rör tills smeten är blank.
Häll upp smeten i den form du förberett med bakplåtspapper.
Låt svalna i kylen och skär sen upp fudgen i lagom stora kuber, ca 1×1 cm.

Svårt att säga vilken jag gillar mest men jag tror att Mjölkchokladfudgen kom på första plats och de andra två på delad andra plats. Lycka till!

Relaterade poster

Recept

Lakritskola med chokladöverdrag

I år skippade jag knäcken helt och hållet och satsade fullt ut på nyheter (för mig) så som bounty, jultomtefudge, mjölkchokladfudge, lakritsfudge samt lakritskola med chokladöverdrag. Förutom godis gjorde jag även saffransskorpor och skorpor med smak av kanel, vanilj och apelsin. Bounty-bollarna har jag redan skrivit om så här kommer receptet på lakritskolor med chokladöverdrag gjord på lakritspulver (bilden i mitten i högra kolumnen).

Julgodis_collage copy

Detta behövs för en sats:

3 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl sirap
2 msk lakritspulver (0,5 deciliter krossad turkisk peppar)
1 msk smör
100 g mörk choklad
1 msk strössel eller flingsalt

Häll grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och tillsätt lakritspulvret. Koka på svag värme utan lock tills smeten har en temperatur på 120–125 grader. Det tar 30–60 minuter beroende på kastrullens storlek.
Rör i smöret.
Lägg bakplåtspapper i en liten form, cirka 15×15 centimeter. Häll upp kolasmeten i formen och låt stelna i kylskåp cirka 20 minuter.
Skär den stelnade kolan i 2–3 centimeter stora bitar. Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Doppa kolabitarna i choklad och lägg dem på ett bakplåtspapper.
Garnera med strössel eller flingsalt innan chokladen stelnat. Förvara i kylskåp i burk med tättslutande lock. Lägg lite smörpapper emellan så att inte kolorna kladdar ihop.

Gillar man lakrits kommer man garanterat att älska dessa också! Dock får man vara försiktig med tänderna, så man inte behöver besöka sin tandläkare så här i juletider.

Relaterade poster

error: Content is protected !!