Minttryffel

Hemma även idag med ryggskott, till skillnad från igår så har jag stått eller gått nästan hela dan, jag fick även rådet från min naprapat att testa något smärtlindrande som även är antiinflammatoriskt. Det har gjort susen 😉

Jag utsatte min mixerstav även idag för hårt jobb, dock va det kanske lite snällare idag då jag förhackat dadlarna i mindre bitar och det va mindre massa att bearbeta. Jag testade att göra sockerfria minttryfflar som jag hittade recept på i Ellen Schutzs blogg. De blev verkligen jättegoda och så enkla att göra!

image

Detta behövs till ca 18 små tryfflar:
15-20 st färska dadlar
1 msk kokosolja
2 tsk kakao
0,5 tsk pepparmintsarom

Gör så här:
Jag förhackade dadlarna i mindre bitar, blandade sen ner resten av ingredienserna och körde i mixerns hackbunke.
Rulla sen små bollar, ca 1 tsk per boll. Jag oljade in mitt tsk-mått och händer för att lättare kunna rulla bollar.
Rulla dom sen i lite kakao.
Supergott!

Relaterade poster

Chokladbovetegröt

Groddat bovete är ju hur gott som helst att ha till frukost, mellanmål eller till salladen. Denna chokladbovetegröt är en variant av bovetegröt som “geggar” ihop sig tack vare chiafröna.

_MG_7388

För 1 portion behövs detta:
70 gram groddat bovete (ca 1 dl)
7 gram chiafrön (ca 1 msk)
50 gram osötad mandelmjölk (0,5 dl)
8 gram kakao (ca 1 msk)
5 droppar sweetdrops choklad
ev mer sötning om man vill

frukt och bär till servering

Gör så här:
Blanda ihop groddat bovete, chiafrön, mandelmjölk och kakao och låt stå för att svälla en stund. Detta kan man med fördel förbereda kvällen innan om man vill.

Servera tillsammans med exempelvis apelsin i bitar, tinade hallon och lite kakaonibs. Supergott!

1 portion chokladbovetegröt ger följande
Energi 192 kcal
Protein 18%
Fett 28%
Kolhydrater 55%

Relaterade poster

Proteinpannkakor med banan- och chokladsmak

Åh vilken bra start på min lördag! Helt fantastiskt goda proteinpannkakor som kompletterades perfekt med den goda vanilj- och banankrämen! Receptet hittade jag hos Tasty Health som är en stor inspirationskälla. Dock har jag bytt ut lite ingredienser efter sånt jag hade hemma.

_MG_7209

Detta behövs för 1 portion, ca 5-6 små pannkakor
Pannkakor:
40 g havregryn
15g whey chokladprotein
1 msk riven kokos
2 tsk kakao
1 tsk bakpulver
10 droppar sweetdrops choklad
2 äggvitor
1,5 msk kvarg 0,1%
30 g banan (ca 1/3 banan)

Vanilj- och banankräm:
50 g minikeso
30 g banan (ca 1/3 banan)
1 krm vaniljpulver
2 tsk sötning

Gör så här:
Börja med krämen och blanda ihop alla ingredienserna med en stavmixer tills det är en slät kräm, låt stå medan pannkakorna tillagas
Blanda ihop alla ingredienserna till pannkakorna i en bunke
Mixa med stavmixern till en tjock smet
Värm upp en stekpanna och klicka ut en dryg matsked smet per pannkaka
Stek på medelvärme tills de har fått fin färg innan de vänds (dock max 1 minut)
Stek något kortare tid på andra sidan (steks de för länge riskerar de att bli torra)
Servera pannkakorna med vanilj- och banankrämen, den resterande delen av bananen och en tesked kakao nibs.

1 portion pannkakor ger följande
Energi 319 kcal
Protein 36%
Fett 22%
Kolhydrater 42%

1 portion vanilj- och banankräm ger följande
Energi 66 kcal
Protein 36%
Fett 13%
Kolhydrater 50%

Relaterade poster

Kokospannacotta med hallongelé

Jag älskar att prova nya recept och nu när jag tänker om lite runt kosten är det så roligt att få leta ny inspiration och hitta alternativ till vanlig grädde, socker och annat jag försöker undvika. På helgerna vill jag gärna lyxa till det lite extra med något gott att äta och gärna en god efterrätt som avslut. Igår serverades denna härliga pannacotta, som man visserligen bör förbereda någon dag innan, men den är väldigt enkel att göra.

_MG_7161_MG_7160

Detta behövs till 4 portioner
Kokospannacotta:
300 gram kokosmjölk 6%
2 msk kakao
2 msk sötning
1 krm vaniljpulver
1,5 gelatinblad
0,5 dl riven kokos

Hallongelé:
ca 2 dl hallon
2 msk sötning
2 msk vitt vin (matlagningsvin)
0,5 gelatinblad

Gör så här
Börja med hallongelén, gör den gärna någon dag innan
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten ca 5 minuter
Blanda hallon, sötningsmedel och vitt vin i en kastrull
Lå det koka upp
Ta av från värmen, lägg i gelatinet och rör om till det smält och blandat sig ordentligt
Fördela i fyra små portionsglas, och ställ i kylen tills det har stelnat – gärna över natten, men minst ett par timmar

När hallongelén stelnat fortsätt med pannacottan
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten
Blanda kokosmjölk, kakao, sötning och vaniljpulver i en kastrull
Låt det koka upp och ta av från värmen
Lägg i gelatinet och rör om tills det smält och blandat sig ordentligt
Låt det svalna något
Fördela smeten i portionsglasen ovanpå hallongelén och låte det stelna i kylskåpet i minst ett par timmar innan servering

Jag serverade denna kokospannacotta med frysta tinade hallon och mango, hackad mandel, hackad mörk choklad och lite kakao nibs, riktigt lyxigt god efterrätt!

1 portion kokospannacotta ger följande
Energi 86 kcal
Protein 10%
Fett 74%
Kolhydrater 16%

Relaterade poster

Saftiga chokladmuffins

Som vanligt hade jag lovat att baka fika till sambons fisketur med kompisarna så denna gång blev det chokladmuffins / chokladcupcakes som jag toppade med resterna av pollyfluff som jag hade i frysen. Med rivna morötter i så blev dom extra saftiga. De som blev över tog jag med mig till stallet och fick fina betyg även där.

_MG_7100

Detta behövs för 12 stycken muffins
150 g smör
1 dl kakao
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl finriven morot
2 ägg
2,5 dl vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°
Smält smöret i en kastrull
Ta det från värmen och rör ner kakao, socker, vaniljsocker och den rivna moroten
Tillsätt äggen ett i taget och sist mjölet
Fördela smeten i 12 muffinsformar använd gärna en muffinsform
Grädda i mitten av ugnen ca 12 min
Låt kallna
Spritsa gärna frosting över muffinsen och garnera med bär eller strössel

Jag använde pollyfrosting jag hade kvar i frysen efter att jag gjort chokladtårtan, det blev av allt att döma mycket gott och saftigt!

Relaterade poster

Mörk chokladtårtbotten

Jag fick den äran att baka tårta till min systersons 11-årsfirande! Chokladtårta dessutom! Så glad jag blev! Det va länge sen jag bakade och ännu längre sen jag bakade tårta. Eftersom jag vill få ihop den bästa kombon så har jag googlat massor, vill ju att smakerna ska passa ihop och att det ska vara en bra konsistent på fyllningarna så att tårtan inte rasar isär, men jag tror att det jag nu kommit fram till blir bra, det återstår att se på söndag när tårtan ska serveras.

Jag valde att göra chokladbotten enligt detta recept som jag hittade hos bakalitenkaka-tove här, och det kan tydligen även användas till cupcakes, det måste jag testa vid tillfälle.

Detta behövs till en sats som räcker till en springform som är ca 20 cm i diameter, alternativt till ca 12 stora eller 20 små muffinsformar:

3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad, 70 % kakao

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa en springform (alternativt placera ut muffinsformar på en plåt).
Blanda de torra ingredienserna separat; vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver, kakao och salt i en liten bunke.
Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.
Blanda ner gräddfilssmeten med äggsmeten.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten.

Smält chokladen i micro eller vattenbad och vänd även den ner i smeten.

Häll smeten i springformen och grädda på nedersta falsen i ca 30-40 minuter eller tills kakan inte är geggig i mitten (alternativt fyll muffinsformarna till ca två tredjedelar, grädda i ugnen ca 20-25 minuter)

Relaterade poster