Vintriga sallader

Har idag haft mina fina systrar med sina familjer på besök över lunch, alltid så mysigt när alla samlas! Lite extra kul att få visa hur vi har det i vårat fina hus här som vi hyr!

Till lunch bjöd vi på en köttfärssoppa enligt Paleo som jag hittade inspiration till på bloggen Under vårt tak, till det en hemmagjord pizzasallad och en morotssallad med apelsin som beskrivs nedan. Jag hade även bakat rågsiktskakor till dom som ville komplettera soppan med lite bröd.

Efterrätten bestod av en himmelskt god kladdkaka, även den hittad på samma inspirerande blogg. Till och med de i min familj som inte vanligtvis brukar uppskatta efterrätter gillade denna. Det va dock hyfsat jobbigt att mixa ihop allt med en mixerstav så jag tror jag framöver måste införskaffa en matberedare. Jag gjorde dubbel sats, använde en springform på 26 cm i diameter och bytte ut torkad pepparmynta mot pepparmintsarom.

Här kommer salladsrecepten.

collage copy

Pizzasallad

Ingredienser:
300-500 g vitkål (ca en fjärdedels huvud)
1½ msk rapsolja
2 msk ättika (12%)
2 tsk strösocker
1 krm svartpeppar
2 krm salt
Italiensk salladskrydda, oregano och vitlökspulver

Gör så här:
Koka upp vatten
Strimla vitkålen tunt med hjälp av mandolin eller osthyvel
Lägg i vitkålen och ge den ett snabbt uppkok
Häll av vattnet i ett durkslag och skölj av kålen med kallt vatten
Lägg den i en skål (inte metall) och tillsätt resterande ingredienser, blanda väl
Ställ den kallt och servera gärna dagen eller ett par dagar senare

Morotssallad med apelsin

Ingredienser:
5 morötter
2 apelsiner
1 cm färsk ingefära

Gör så här:
Skala morötterna och riv dem på den fina sidan av ett rivjärn
Lägg ner i en bunke
Skala apelsinerna och skär den i bitar
Skala och finriv en liten bit ingefära
Blanda ihop allt i bunken

Hoppas det smakar!

Relaterade poster

Bröd i långpanna med morot

Detta är ett extremt lätt bröd att baka och med bakmaskin behövs nästan ingen egen kraft alls. För något år sen hittade jag ett jättegott recept på morotsbröd i långpanna men jag kan inte hitta exakt det receptet igen, detta är ett fullt godkänt substitut och jag hittade det hos Mitt stor köksäventyr.

Morotsbröd copy

Detta behövs för en plåt

50 g jäst
2 stora morötter
3 msk rapsolja
5 dl vatten
1,5 tsk salt
1 dl solrosfrön (jag använde solroskärnor)
1 dl linfrön
5 dl rågmjöl (jag använde grovt)
2 dl rågflingor
7 dl (ca) vetemjöl + lite till utbakning

Gör så här:
Skala och riv morötterna fint.
Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet fingervarmt och rör ut jästen med det.
Tillsätt olja, salt, solrosfrön och de rivna morötterna.
Arbeta sedan in mjölet i degen i ca 5 minuter med bakmaskin.
Degen är lite kladdigare än normalt men det ska vara så!
Lägg degen i en bunke under bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
När degen har jäst färdigt, ta upp den ur bunken och placera den på en plåt med bakplåtspapper och låt mjöl. Tryck ut degen så att den täcker hela plåten
Ta en degskrapa och skär/tryck sedan ut lagom stora rutor i degplattan. Täck med en bakduk och låt jäsa ytterligare cirka 30 minuter.
Sätt på ugnen på 225 grader i god tid innan så att den är ordentligt varm.
Då brödet jäst färdigt kan du pensla det med något för att sen och strö eventuellt lite solrosfrön, mjöl eller solroskärnor. Ställ in brödet i mitten av ugnen låt gräddas i ca 20 minuter.

Låt sedan brödet svalna på galler.

Relaterade poster

Limpa med linfrön och solroskärnor

Jag har kommit in i en bak-period nu och bakar matbröd en gång i veckan i alla fall. Det finns ju en herrans massa recept på hembakat bröd så jag tänkte försöka skriva ner dom jag gillar så kanske det finns en chans att man kan göra om det.

Detta recept hittade jag när jag letade efter bröd att baka med grovt rågmjöl (jag brukar göra så att jag söker på en eller flera ingredienser jag har hemma som behöver användas).

_MG_9006 copy

För en rejäl limpa behövs följande:

2 dl grovt rågmjöl
1 dl hela linfrön
1 dl vetekli eller havrekli
1-2 dl solrosfrön (jag har använt solroskärnor)
2 tsk salt, rågade
5 dl vatten, kokhett
1/2 paket jäst, dvs 25 g
2 dl ljummet vatten
10 dl vetemjöl, knappt
2-3 dl vetemjöl, till utbakningen

Mät upp rågmjöl, linfrö, kli, solrosfrö och salt i en bunke. Slå över 5 dl kokhett vatten och rör om. Låt stå 1-2 timmar.

Rör sedan ut jästen i ljummet vatten och blanda ner i bunken. Tillsätt vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa med en handduk över bunken i en 1 timme cirka.

Strö ut 2 dl vetemjöl på bakbordet. Tippa ut den jästa degen och knåda igenom den med lätta tag och mjölade händer.

Forma degen till tjock rulle och lägg den på pappersklädd plåt. Jäs cirka 30 minuter.

Sätt på ugnen i god tid innan gräddning och ett tips är att låta plåten som brödet ska gräddas på, samt en oöm plåt stå inne i ungen medan den värms upp. Sen när brödet ska in i ungen så har man det på ett bakplåtspapper och låter det glida över till den varma plåten. I den oömma plåten lägger man ett par isbitar som ska ge brödet en något hårdare yta.

Grädda först brödet i 250° i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150° och grädda i ytterligare 25-30 minuter.

Relaterade poster

Valnötslimpa

Lite valnötter, lite rågsikt med mera och vips så har du ett bröd 😉 Valnötter håller sig inte så länge och jag ville göra något med dom jag hade innan de behövde kastas. Denna gång blev de ingredienser i en god limpa.

Det här behövs för två limpor
1 paket jäst för söta degar
70 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl sirap
5 dl vetemjöl
1,2 dl rågsikt + lite till utbakning
1 dl valnötter, hackade

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör så att jästen löser sig. Häll i resten av vätskan och tillsätt salt, sirap och nötter. Rör i mjölet och arbeta degen tills den släpper från kanterna. Låt degen jäsa under en bakduk i ca timme, den ska ha blivit dubbelt så stor.
Baka ut degen till två limpor och låt jäsa ytterligare 30 min på bakplåt. Sätt ugnen på 175 grader. Skär några snitt i limporna och grädda dom i 25-30 minuter i mitten på ugnen.

Supergott!

Relaterade poster

Dinkelbröd

Jag har ju avlagt ett litet nyårslöfte om att baka allt mitt matbröd under 2011. Än så länge är jag rätt så nöjd med resultatet. Har köpt bröd en gång och det va när vi fick spontanfika en kväll och inte hade tillräcklig med bröd hemma. Eftersom jag rätt lätt tröttnar och måste ha ganska stor variation så provar jag mig runt en del. Här har jag gjort ett bröd på dinkel som va väldigt enkelt och man slipper knådandet.

Det här behövs till 2 brödformar
10 dl fullkornsmjöl av dinkel
2 dl siktat dinkelmjöl
½ dl linfrön
½ dl havrekli
1 tsk salt
50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
2 ägg
2 msk rapsolja

Blanda samman fullkornsmjöl, siktat dinkelmjöl, linfrö, kli och saltLjumma vattnet till 37 grader. Lös jästen i lite av vattnet och tillsätt resten av vattnet. Vispa upp äggen i en kopp och rör ner oljan. Rör ner äggblandningen i degvätskan. Rör ner mjölblandningen, lite i taget. Arbeta degen i 10 min för hand till en fast och smidig deg. Låt degen jäsa i en timme
Arbeta degen ett par minuter. Dela den sen i två delar och kavla ut till var sin rektangel. Rulla ihop de båda rektanglarna och forma till två limpor. Lägg dom med skarven neråt i var sin brödform. Värm ugnen till 200 grader och jäs limporna under tiden, cirka 30 min
Grädda lipmorna i 40-50 minuter. Knacka på brödet för att känna om de är färdiga. Låter det ihåligt när du knackar är limporna klara. Pensla dom med lite vatten och låt dom svalna.

Brödet går även bra att frysa in.

Lycka till

Relaterade poster