Limpa med linfrön och solroskärnor

Jag har kommit in i en bak-period nu och bakar matbröd en gång i veckan i alla fall. Det finns ju en herrans massa recept på hembakat bröd så jag tänkte försöka skriva ner dom jag gillar så kanske det finns en chans att man kan göra om det.

Detta recept hittade jag när jag letade efter bröd att baka med grovt rågmjöl (jag brukar göra så att jag söker på en eller flera ingredienser jag har hemma som behöver användas).

_MG_9006 copy

För en rejäl limpa behövs följande:

2 dl grovt rågmjöl
1 dl hela linfrön
1 dl vetekli eller havrekli
1-2 dl solrosfrön (jag har använt solroskärnor)
2 tsk salt, rågade
5 dl vatten, kokhett
1/2 paket jäst, dvs 25 g
2 dl ljummet vatten
10 dl vetemjöl, knappt
2-3 dl vetemjöl, till utbakningen

Mät upp rågmjöl, linfrö, kli, solrosfrö och salt i en bunke. Slå över 5 dl kokhett vatten och rör om. Låt stå 1-2 timmar.

Rör sedan ut jästen i ljummet vatten och blanda ner i bunken. Tillsätt vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa med en handduk över bunken i en 1 timme cirka.

Strö ut 2 dl vetemjöl på bakbordet. Tippa ut den jästa degen och knåda igenom den med lätta tag och mjölade händer.

Forma degen till tjock rulle och lägg den på pappersklädd plåt. Jäs cirka 30 minuter.

Sätt på ugnen i god tid innan gräddning och ett tips är att låta plåten som brödet ska gräddas på, samt en oöm plåt stå inne i ungen medan den värms upp. Sen när brödet ska in i ungen så har man det på ett bakplåtspapper och låter det glida över till den varma plåten. I den oömma plåten lägger man ett par isbitar som ska ge brödet en något hårdare yta.

Grädda först brödet i 250° i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150° och grädda i ytterligare 25-30 minuter.

Relaterade poster

Havrelimpa

Jag bakar ju det mesta av mitt bröd själv och jag älskar att testa nya recept! Hos heavenlycupcake hittade jag ett recept på syrlig havrelimpa som jag bara var tvungen att testa. Jag använder oftast torrjäst (bra eller dåligt?) så jag blandar oftast ihop allt en annan ordning, sen använde jag bara hälften av det vetemjöl som är angivet i receptet.

2011-05-22 - Havrebröd

Det här behövs till 2-3 limpor

3dl vatten
6dl havregryn
7dl filmjölk
50g (torr)jäst
2tsk salt
1msk mörk sirap
1msk olja
1dl havrekli
6dl grahamsmjöl
12-14dl vetemjöl special

Blanda havregrynen med varmt vatten, låt stå och svälla en stund.
Blanda torrjästen med grahamsmjöl, havrekli och salt i en bunke.
Värm filmjölken till cirka 42-45 grader (om du har torrjäst som jag) och rör ner havregrynen.
Tillsätt sirap och olja i degvätskan och blanda ner alltsammans med de torra ingredienserna i bunken.
Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta samman till en deg.
Låt degen jäsa under plastfolie i cirka en timme eller tills den är dubbelt så stor.
Ta upp degen på mjölat bakbord knåda den. Dela degen i två eller tre delar och forma varje del till släta limpor, lägg dem i smörade brödformar.
Sätt på ugnen och låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
Pensla med vatten och strö över lite havregryn. Grädda i 230 grader i cirka 35 minuter.
Sänk eventuellt temperaturen de sista 10 minuterna för att de inte ska bli brända.
Låt svalna på galler.

Hoppas ditt bröd blir lika bra!

Relaterade poster

Dinkelbröd

Jag har ju avlagt ett litet nyårslöfte om att baka allt mitt matbröd under 2011. Än så länge är jag rätt så nöjd med resultatet. Har köpt bröd en gång och det va när vi fick spontanfika en kväll och inte hade tillräcklig med bröd hemma. Eftersom jag rätt lätt tröttnar och måste ha ganska stor variation så provar jag mig runt en del. Här har jag gjort ett bröd på dinkel som va väldigt enkelt och man slipper knådandet.

Det här behövs till 2 brödformar
10 dl fullkornsmjöl av dinkel
2 dl siktat dinkelmjöl
½ dl linfrön
½ dl havrekli
1 tsk salt
50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
2 ägg
2 msk rapsolja

Blanda samman fullkornsmjöl, siktat dinkelmjöl, linfrö, kli och saltLjumma vattnet till 37 grader. Lös jästen i lite av vattnet och tillsätt resten av vattnet. Vispa upp äggen i en kopp och rör ner oljan. Rör ner äggblandningen i degvätskan. Rör ner mjölblandningen, lite i taget. Arbeta degen i 10 min för hand till en fast och smidig deg. Låt degen jäsa i en timme
Arbeta degen ett par minuter. Dela den sen i två delar och kavla ut till var sin rektangel. Rulla ihop de båda rektanglarna och forma till två limpor. Lägg dom med skarven neråt i var sin brödform. Värm ugnen till 200 grader och jäs limporna under tiden, cirka 30 min
Grädda lipmorna i 40-50 minuter. Knacka på brödet för att känna om de är färdiga. Låter det ihåligt när du knackar är limporna klara. Pensla dom med lite vatten och låt dom svalna.

Brödet går även bra att frysa in.

Lycka till

Relaterade poster