Kokospannacotta med hallongelé

Jag älskar att prova nya recept och nu när jag tänker om lite runt kosten är det så roligt att få leta ny inspiration och hitta alternativ till vanlig grädde, socker och annat jag försöker undvika. På helgerna vill jag gärna lyxa till det lite extra med något gott att äta och gärna en god efterrätt som avslut. Igår serverades denna härliga pannacotta, som man visserligen bör förbereda någon dag innan, men den är väldigt enkel att göra.

_MG_7161_MG_7160

Detta behövs till 4 portioner
Kokospannacotta:
300 gram kokosmjölk 6%
2 msk kakao
2 msk sötning
1 krm vaniljpulver
1,5 gelatinblad
0,5 dl riven kokos

Hallongelé:
ca 2 dl hallon
2 msk sötning
2 msk vitt vin (matlagningsvin)
0,5 gelatinblad

Gör så här
Börja med hallongelén, gör den gärna någon dag innan
Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten ca 5 minuter
Blanda hallon, sötningsmedel och vitt vin i en kastrull
Lå det koka upp
Ta av från värmen, lägg i gelatinet och rör om till det smält och blandat sig ordentligt
Fördela i fyra små portionsglas, och ställ i kylen tills det har stelnat – gärna över natten, men minst ett par timmar

När hallongelén stelnat fortsätt med pannacottan
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten
Blanda kokosmjölk, kakao, sötning och vaniljpulver i en kastrull
Låt det koka upp och ta av från värmen
Lägg i gelatinet och rör om tills det smält och blandat sig ordentligt
Låt det svalna något
Fördela smeten i portionsglasen ovanpå hallongelén och låte det stelna i kylskåpet i minst ett par timmar innan servering

Jag serverade denna kokospannacotta med frysta tinade hallon och mango, hackad mandel, hackad mörk choklad och lite kakao nibs, riktigt lyxigt god efterrätt!

1 portion kokospannacotta ger följande
Energi 86 kcal
Protein 10%
Fett 74%
Kolhydrater 16%

Relaterade poster

Hallonglass

Jag och min sambo hade en liten fest för våra närmsta vänner förra helgen, vi fyller ju jämt båda två i år och det måste man ju så klart fira! Supertrevligt och jag blir lite rörd när jag tänker på att alla ville komma till oss för att fira med oss! I like…
Hur som helst, vi fick en glassmaskin! Yey! Det har jag velat haft länge, men det är ju ingenting som man direkt köper till sig själv, eller jag har inte gjort det i alla fall så jag blev jätteglad! Skålarna som man gör glassen i ska ligga i frysen i minst 8 timmar innan man ska göra glassen, detta gjorde vi redan förra helgen! Idag så provade vi för första gången att göra vår egna glass, hallonglass, och det blev så himla gott! Lite så där krämigt, gräddig, med riktig smak av hallon! Mums!

2011-11-05 - Hemmagjord hallonglass

För cirka 320 ml behövs följande:

  • 190 gram frysta hallon
  • 100 gram socker
  • 3/4 dl mjölk
  • 1 dl grädde
  • 1/2 vaniljstång

Gör så här:
Mixa hallon och socker i en mixer tills hallonen är helt mixade. Häll sedan i mjölk, grädde och vaniljstång och mixa lite till
Häll upp detta i glasskålen och kör i ca 10-15 minuter till glassen har fått en ganska fast form. Låt sedan stå i ca 2 minuter till för att glassen ska frysa ytterligare. Servera
Kanongott!

Relaterade poster

Kladdkaka med hallonbalsamico och karamelliserade valnötter

Vilken helg det har varit! På många olika sätt… Bland annat så har jag bakat två olika sorters kladdkaka, en marängtårta med dajm också har jag fyllt år! :) Det känns som jag har ätit, ätit och ätit hela helgen och tyvärr då inte bara nyttiga saker som du kanske förstår 😉 Nu ikväll har jag bakat en kladdkaka som min sambo ska få ta med sig till jobbet i morgon. Han har också fyllt år, fast för typ en månad sen, så han har av sina kollegor fatt bakläxa för att han inte haft med sig något födelsedagsfika. Men i morgon ska de minsann få smaka på en Kladdkaka med hallonbalsamico och karamelliserade valnötter! Hoppas det smakar! De får liksom vara lite försökskaniner eftersom jag aldrig har gjort sån förut :p Receptet som jag har hittat i Aftonbladets bilaga Mat & Vin (28-31 okt 2010) får ni med lite bilder nedan.

Kladdkaka med hallonbalsamico och karamelliserade valnötter
1 dl valnötter
1,5 msk strösocker
1 msk vatten
50 g smör
50 g mörk choklad, 70%
2 st ägg
1,5 dl ljust muscovadosocker
1 dl strösocker
2 msk rapsolja
0,5 dl kakao
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl frysta hallon
2 msk hallonbalsamico

Kladdkaka med hallonbalsamico och karamelliserade valnötter

Rosta nötterna på medelvärme i torr stekpanna i 3-4 minuter. Se till att de inte bränns.
Lägg nötterna åt sidan och häll socker och vatten i stekpannan. Låt smälta och sjud i ett par minuter tills blandningen fått en lätt gyllene färg.
Häll i nötterna rör runt så de täcks. Lägg de genast på ett bakplåtspapper eller en olja plåt. Låt de svalna och bryt de sedan i mindre bitar. Behåll gärna några hela nötter.
Smält smöret i en kastrull. Bryt ned chokladen i bitar och låt den smälta. Låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst i en skål. Tillsätt olja och smörblandningen.
Blanda kakao, mjöl, bakpulver och salt och skikta ner i smeten. Rör till en jämn smet.
Vänd försiktigt ner de frysta hallonen samt hallonbalsamico.
Bred ut smeten i en smord och mjölad form (ca 24 cm diameter).
Strö över de karamelliserade nötterna och tryck ner dom lite i smeten.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 25 minuter.
Låt kakan vila i kylen några timmar eller över natten. Ta ut den 5-10 minuter före servering.

Kladdkaka med hallonbalsamico och karamelliserade valnötter1

Hoppas det smakar!

Relaterade poster