Jordgubbsmousse

En klassisk smak som, jag tror, de flesta uppskattar är väl jordgubb och därför tacksam att ha som fyllning i tårta. Jag hittade även detta recept på en enkel Jordgubbsmousse hos Bengtssons Baksida, tackar för det! Vill helst inte använda gelatin bland annat för att jag tycker det är svårt att få till konsistensen, sen tar det sån tid innan man vet hur resultatet blir.

Med denna sats fyllde jag ett lager i en tårtbotten som va 20 cm i diameter och det blev lite över så det skulle säkert räcka bra till tårtbotten som är 24-30 cm också.

Jordgubbsmousse
250 g frysta jordgubbar
1,5 dl vatten
2 dl gelésocker
2 dl grädde (jag använde laktosfri grädde)
Några droppar citronsaft från flaska

Gör så här:
Koka upp jordgubbar och vatten tillsammans med några droppar citron (jag hade i ca 8-10 droppar)
Låt det koka tills det blir som ett mos, ca 25-30 min, jag hjälpte jordgubbarna lite på traven genom att mosa med en gaffel.
Häll i gelésockret, rör runt och låt det koka några minuter till.
Låt det svalna helt.
Vispa upp grädden så den blir ganska fast, blanda i jordgubbsblandningen och vispa lite till.

Relaterade poster

Vaniljkräm

Jag har aldrig gjort egen vaniljkräm tidigare och tänkte ha det som fyllning i tårta. Hittade ett recept på Vaniljkräm som verkade hyfsat enkelt hos Bengtssons Baksida som förutom recept på Vaniljkräm har massor av bra tips och inspiration till tårtor och bakverk.

Denna sats räckte bra till ett lager i en tårtbotten som är 20 cm i diameter.

Vaniljkräm
2 dl mjölk (jag använde laktosfri mjölk)
2 st äggulor
0,5 dl vit sirap
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda allt utom vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull.
Värm upp det sakta för det får absolut inte koka, då koagulerar gulan.
Låt det sjuda tills det tjocknar, rör i kastrullen hela, hela tiden och va inte rädd om det blir lite klumpar i början, dessa ska försvinna om du fortsätter röra. Jag gjorde misstaget att ta av det från värmen så fort jag såg klumparna och min vaniljkräm blev alldeles för lös, beskriver nedan hur jag gjorde för att rädda den.
När den är tillräckligt tjock, ta den av från värmen och fortsätt att röra i botten, blanda i vaniljsockret och låt vaniljkrämen svalna, gärna över natten, innan den ska användas.

Som sagt såg jag att min vaniljkräm blev alldeles för lös dagen efter när jag skulle använda den, hade inte heller tid att göra en ny sats eftersom jag skulle vara tvungen att montera tårtan samma dag. Det jag gjorde för att rädda den va att värma upp vaniljkrämen igen i en kastrull och blanda i en redning med maizena och mjölk. Jag gjorde redningen på ca 2,5 msk maizena, det hade nog räckt med 1,5 -2 msk för den stelnar när det svalnar. Jag va lite orolig dock att den skulle bli för lös för att använda som fyllning i tårtan så jag ville hellre ta lite för mycket än för lite.

Relaterade poster