Kokosäppelpaj med pajskal gjord på vita bönor

Bloggen Live it, Love It är en stor inspirationskälla och hennes kokosäppelpaj är bland det godaste jag ätit!

_MG_7300

Detta behövs för 4 portioner eller 2 små pajformar

Pajskal
1 tetra Stora vita bönor
15 g vaniljprotein (alt mjöl)
1 tsk kokosolja
1 msk äggvita
1 tsk bakpulver
1 msk sötning

Fyllning 1:
1-2 st äpple
ev smaksättning så som babobab
1 krm vaniljpulver
lite agave eller honung

Fyllning 2:
3 msk kokossmör
2 msk agave
vaniljpulver
4 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader
Mixa bönorna till pajskalet
Tillsätt äggvita och gör till en slät smet
Blanda i resterande ingredienser och blanda noga, tillsätt lite, lite vatten om det behövs, skall mer vara som en smet än en deg.
Smörj en form med kokosolja och tryck ut smeten i botten och upp mot kanterna.
Låt pajskalet gräddas i 200 grader i ugnen tills den fått fin färg.

Hacka äpple och blanda med ev smaksättning
Fyll pajskalet med äppelhacket och ställ in i ugnen igen för att låt äpplena bli mjuka

Blanda ihop ingredienserna till andra fyllningen
Ta ut kakan och bred över fyllning 2, hacka mandlar att toppa pajen med.
In i ugnen runt tio minuter.

Gör en god vaniljsås till, jag blandade vaniljcasein, resterna av kokossmöret och vatten och det blev riktigt gott!

Relaterade poster

Apple Pie Mug Cake

Detta va min första mug cake och oj vad gott det va som söndagsfrukost! Dock va det väldigt mäktigt så jag fick dela min på hälften, skulle tro att receptet nedan gott och väl egentligen räcker till i alla fall 3-4 portioner och då skulle man kunna komplettera med ett ägg till exempel om man inte blir mätt. Inspiration till denna Apple Pie Mug Cake har jag hittat hos Tasty Health. Sambon tål inte råa äpplen och eftersom jag blev lite osäker på hur mycket dom tillagas i micron så fick han inga äpplen i sin muggkaka, han fick heller inte kanelfrosting utan vaniljkvarg i stället.

_MG_7182

Detta behövs till 2 koppar
2,5 dl (80g) havregryn
2 msk riven kokos
2 tsk bakpulver
4 tsk sötning
1 tsk kardemumma
2 tsk vaniljarom
2 msk lätt kvarg
2 äggvitor (4 msk)
5 msk osötat äppelmos/äppelkompott
5 msk mjölk
1 litet äpple

Kanelfrosting:
200 g lätt kvarg
5 tsk sötning
2 tsk kanel
8 msk mjölk

Gör så här
Blanda alla ingredienserna till muggkakan, utom äpplet
Kör med stavmixer tills allt har blandats
Skär äpplet i bitar och blanda ner i smeten
Smörj 2 koppar med någon neutral olja
Fördela smeten i de två kopparna
Tillaga i micron på full effekt i 2 minuter, håll ett öga i micron så att det inte rinner över
Vänd upp och ner på en tallrik och servera med kanelfrosting och en liten klick äpplekompott

1 portion Apple pie mug cake ger följande (kanelfrosting är ej inräknad)
Energi 299 kcal
Protein 16%
Fett 19%
Kolhydrater 64&

Relaterade poster

Knäckig rabarber- och äppelpaj

Vi impuls-köpte EN rabarberstjälk. Hur tänkte vi liksom? I alla recept när man söker så ska det vara ett helt gäng stjälkar. Vår räddning var att stjälken va nog lite större än en liten stjälk, plus att jag hade ett äpple hemma som jag “spädde” ut pajen med. Sen är det ju gott med mycket deg, eller hur?!

_MG_8982 copy

Det här behövs till ca 4-6 portioner:
1 stor rabarberstjälk eller 2-3 små
1 äpple

2 1/2 dl havregryn
2 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
150 g smör
1 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap

Gör så här:
Skär rabarber i bitar och skala och dela äpplet i bitar också.
Lägg rabarber och äpplen i en smord form och strö över lite socker.

Blanda alla torra ingredeienser i en bunke.
Smält smör i en kastrull tillsammans med grädde och sirap.
Blanda ner det i bunken med de torra ingredienserna och bred på röran över rabarber och äpplen.
Grädda ca 25-30 min i 150 grader tills pajen fått en fin färg och en lite knäckig yta.
Servera med vaniljglass eller marsansås.

Relaterade poster

Färgglada smoothies

De senaste dagarna har jag fått för mig att prova på lite nyttiga ”hälsodrinkar” och smoothies. Tänkte lista dom nedan, dock utan bilder men med en liten recension.

Gröna faran
4 st stjälkselleri
1 äpple
1 dl spenat
1 bit ingefära ( ca 2 cm)
1 bit gurka (ca 1 dm)
1 pressad citron

Mixa ett bra tag tills du får en ok konsistens, sen är det bara att dricka! Första gången så mixade jag alldeles för kort tid och det blev inte alls bra, men efter några extra minuters mixande blev den helt ok. Men tänk på att kolla tänderna innan du ler mot folk

Rosa favoriten
1 dl bär
1 dl turkisk yoghurt
1 dl sojamjölk
1 tsk vaniljsocker
1 msk linfrön
1 msk havrekli
1 msk vetekli

Mixa och njut! Om man vill ha en lite mindre grötig konsistens så skippa helt eller ta lite mindre havre- och vetekli. Perfekt till frukost!

Soldrinken
1 äpple
1 apelsin
2 morötter
1 dl vatten
Ev lite citronsaft, kanel och ingefära som smaksättning

Mixa en stund, annars är risken att det blir stora morotsbitar i. Jag fick äta min med sked, men om man har i lite mer vatten och mixar ännu mer kanske den blir drickbar? För min del vill jag ha något lite matigare till frukost, men denna kan vara ett perfekt mellanmål och de något söta morötterna tillsammans med lite kanel får bort sötsuget som för min del brukar dyka upp på eftermiddagen.

Päronsplit
2 st stjälkselleri
2 päron
2 äpplen
Kanel

Mixa tills det är en bra konsistens. Denna är riktigt sommarfräsch och god. Sellerismaken, som jag kan ha ganska svårt för, döljs bra av päronen.

Relaterade poster

Råraka med kallrökt lax och pepparrotsås

Här kommer ännu ett laxrecept. Vi har på vårat Hemköp haft i flera veckor att man kan köpa 2 för 1 när det gäller kallrökt och gravad lax så jag har nappat på det vid flera tillfällen. Det är ju så gott!

Jag har aldrig gjort råraka tidigare och va lite nyfiken på hur det skulle blir. Det va väldigt enkelt att göra och blev väldigt gott. Kändes nästan lite lyxigt. Dock var det kanske inte riktigt lika lämpat för matlådan. Rårakorna blev ganska mjuka när jag skulle värma på dom igen, men det gjorde inte så mycket.

Råraka med kallrökt lax och pepparrotsås
8 st potatisar, (ca 700 g)
0,5 tsk salt
2 msk smör

Sås
2 dl gräddfil
2 st äpplen, syrliga
1 msk pepparrot, riven
2 krm salt

300 g laxfilé, kallrökt
Ev lite röd stenbitsrom som dekoration

Skala och grovriv potatisen, blanda med saltet. Stek rårakorna i smöret i en stekpanna.
Grovriv äpplena direkt ner i gräddfilen. Smaka av med pepparrot.
Lägg upp laxen. Servera till rårakorna och toppa med sås. Servera med sallad.

Smaklig måltid!

Relaterade poster