Pepparkaksgröt

Frukost är förmodligen den bästa måltiden på dagen, enligt mig och som vanligt är det kul att prova något nytt! I morse körde vi ett nytt recept på gröt som jag hittade på paleoskafferiet. Detta fick tummen upp av både mig och sambon. Blev lite mer än två portioner så får se om det går att äta även dagen efter.

image

Kokosgröt

Detta behövs för 3-4 portioner

Ingredienser:
4 st ägg
2 dl kokosmjölk
2 msk kokosmjöl
2 msk riven kokos
1 msk kokosolja
1 st banan, mosad
1,5 msk pepparkakskrydda
1-2 st apelsiner

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och vispa ihop det.
Värm på medelvärme under omrörning tills det blivit lagom tjock konsistens.
Servera med apelsin skuren i bitar och lite kokosmjölk.

Relaterade poster

Vintriga sallader

Har idag haft mina fina systrar med sina familjer på besök över lunch, alltid så mysigt när alla samlas! Lite extra kul att få visa hur vi har det i vårat fina hus här som vi hyr!

Till lunch bjöd vi på en köttfärssoppa enligt Paleo som jag hittade inspiration till på bloggen Under vårt tak, till det en hemmagjord pizzasallad och en morotssallad med apelsin som beskrivs nedan. Jag hade även bakat rågsiktskakor till dom som ville komplettera soppan med lite bröd.

Efterrätten bestod av en himmelskt god kladdkaka, även den hittad på samma inspirerande blogg. Till och med de i min familj som inte vanligtvis brukar uppskatta efterrätter gillade denna. Det va dock hyfsat jobbigt att mixa ihop allt med en mixerstav så jag tror jag framöver måste införskaffa en matberedare. Jag gjorde dubbel sats, använde en springform på 26 cm i diameter och bytte ut torkad pepparmynta mot pepparmintsarom.

Här kommer salladsrecepten.

collage copy

Pizzasallad

Ingredienser:
300-500 g vitkål (ca en fjärdedels huvud)
1½ msk rapsolja
2 msk ättika (12%)
2 tsk strösocker
1 krm svartpeppar
2 krm salt
Italiensk salladskrydda, oregano och vitlökspulver

Gör så här:
Koka upp vatten
Strimla vitkålen tunt med hjälp av mandolin eller osthyvel
Lägg i vitkålen och ge den ett snabbt uppkok
Häll av vattnet i ett durkslag och skölj av kålen med kallt vatten
Lägg den i en skål (inte metall) och tillsätt resterande ingredienser, blanda väl
Ställ den kallt och servera gärna dagen eller ett par dagar senare

Morotssallad med apelsin

Ingredienser:
5 morötter
2 apelsiner
1 cm färsk ingefära

Gör så här:
Skala morötterna och riv dem på den fina sidan av ett rivjärn
Lägg ner i en bunke
Skala apelsinerna och skär den i bitar
Skala och finriv en liten bit ingefära
Blanda ihop allt i bunken

Hoppas det smakar!

Relaterade poster

Morotssoppa med apelsin, ingefära och chili

Soppor alla möjliga olika former, färger och smaker är ofta ganska tacksamt att göra, dock är det ju kanske inte direkt säsong för soppor nu, men det är ju aldrig fel att spara ett bra recept för framtiden. Här är en soppa med alla möjliga olika nyttigheter:

2011-04-19 - Morotssoppa med chili och ingefära

Det här behövs för 4 portioner:
1 stor gul lök
600 g morötter
1 dl röda linser, okokta
2-3 msk färskriven ingefära
1 röd chilifrukt
Olivolja
Salt o svartpeppar
8-10 dl lantbuljong (jag använde grönsaksbuljong)
2 apelsiner, pressade
1 dl creme fraiche

Skala och skiva morötter och hacka lök. Kärna ur och strimla chilin. Skala och riv ingefära på rivjärn. Skölj linser i en sil.
Hetta upp olja i en gryta och fräs lök, ingefära och chili. Krydda med salt och peppar. Häll i morötter, linser, buljong (mängd efter önskad konsistens) och pressad apelsinjuice. Låt koka i 15 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i grytan eller i matberedare och rör ner creme fraiche. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera soppan med ett hembakat bröd och en god ost.

Smaklig måltid!

Relaterade poster