Ugnsrostad sötpotatis med pocherat ägg och kantarellströssel

Blev en lite annorlunda frukost /brunch idag då jag va så hungrig och sugen på nåt annat än det vanliga; gröt,  proteinpannkakor eller äggmacka till frukost.

image

Jag ugnsrostade sötpotatis, skurna i stavar och marinerade i olivolja och salt, i 225 grader tills de blev mjuka, ca 20 min.
Äggen pocherade jag i ca 4 min i lätt kokande vatten där jag tillsatt salt och ättiksprit. Gulan blev då något krämig i konsistensen.
Kantarellerna va skurna i mindre bitar och stekta i lite smör och kryddade med salt och vitpeppar.
Lägg upp sötpotatis på tallriken, äggen ovanpå och strössla kantarellerna ovanpå.

Relaterade poster

Bananpannkakor

Glad alla hjärtans dag! <3 Idag började vi dagen med frukost på säng, inte vilken frukost dom helst utan bananpannkakor med jordgubbar, mango, turkisk yoghurt och honung. Mums! image

image

För en stor sats till ca 4 portioner behövs följande:
2 mogna bananer
4 små ägg
4 dl havregryn
2 dl mjölk
Ca 1/2 dl proteinpulver med någon god smak (jag använde Finessguru Casein Cookie Dough). Kan uteslutas

Mixa ihop alla ingredienser och stek på medelvärme i kokosolja. Var noga med att inte steka för länge så dom blir torra. Servera med tex färsk frukt, bär och turkisk yoghurt och ringla lite god honung över.

Relaterade poster

Pepparkaksgröt

Frukost är förmodligen den bästa måltiden på dagen, enligt mig och som vanligt är det kul att prova något nytt! I morse körde vi ett nytt recept på gröt som jag hittade på paleoskafferiet. Detta fick tummen upp av både mig och sambon. Blev lite mer än två portioner så får se om det går att äta även dagen efter.

image

Kokosgröt

Detta behövs för 3-4 portioner

Ingredienser:
4 st ägg
2 dl kokosmjölk
2 msk kokosmjöl
2 msk riven kokos
1 msk kokosolja
1 st banan, mosad
1,5 msk pepparkakskrydda
1-2 st apelsiner

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och vispa ihop det.
Värm på medelvärme under omrörning tills det blivit lagom tjock konsistens.
Servera med apelsin skuren i bitar och lite kokosmjölk.

Relaterade poster

Räkcocktail med granatäpple

Denna Räkcocktail med granatäpple åt vi till förrätt på nyårsafton när vi även firande 5 år tillsammans! Jag har dock gjort den en gång tidigare när min fina sambo fyllde år. Enkelt och gott!

_MG_7364

Detta behövs för 4 portioner
500 g färska räkor
1 st granatäpple
0,5 st gurka
2 st salladslökar
1 st röd chili
1 st lime
1 msk olivolja
1 msk honung
1 tsk flingsalt
0,5 tsk blandpeppar (rosépeppar, vitpeppar, svartpeppar och grönpeppar)
4-5 droppar tabasco

Gör så här
Kärna ur och hacka gurka och chili
Skölj och strimla salladslöken
Kärna ur granatäpplet
Skala räkorna och blanda dessa med granatäpple, gurka, salladslök, chili, skalet från 1 lime, saften från en halv lime och tabasco
Ställ in i kylskåpet i ca 30 min
Servera med ett gott vitt vin till

Relaterade poster

Chokladbovetegröt

Groddat bovete är ju hur gott som helst att ha till frukost, mellanmål eller till salladen. Denna chokladbovetegröt är en variant av bovetegröt som “geggar” ihop sig tack vare chiafröna.

_MG_7388

För 1 portion behövs detta:
70 gram groddat bovete (ca 1 dl)
7 gram chiafrön (ca 1 msk)
50 gram osötad mandelmjölk (0,5 dl)
8 gram kakao (ca 1 msk)
5 droppar sweetdrops choklad
ev mer sötning om man vill

frukt och bär till servering

Gör så här:
Blanda ihop groddat bovete, chiafrön, mandelmjölk och kakao och låt stå för att svälla en stund. Detta kan man med fördel förbereda kvällen innan om man vill.

Servera tillsammans med exempelvis apelsin i bitar, tinade hallon och lite kakaonibs. Supergott!

1 portion chokladbovetegröt ger följande
Energi 192 kcal
Protein 18%
Fett 28%
Kolhydrater 55%

Relaterade poster

Proteinpannkakor med banan- och chokladsmak

Åh vilken bra start på min lördag! Helt fantastiskt goda proteinpannkakor som kompletterades perfekt med den goda vanilj- och banankrämen! Receptet hittade jag hos Tasty Health som är en stor inspirationskälla. Dock har jag bytt ut lite ingredienser efter sånt jag hade hemma.

_MG_7209

Detta behövs för 1 portion, ca 5-6 små pannkakor
Pannkakor:
40 g havregryn
15g whey chokladprotein
1 msk riven kokos
2 tsk kakao
1 tsk bakpulver
10 droppar sweetdrops choklad
2 äggvitor
1,5 msk kvarg 0,1%
30 g banan (ca 1/3 banan)

Vanilj- och banankräm:
50 g minikeso
30 g banan (ca 1/3 banan)
1 krm vaniljpulver
2 tsk sötning

Gör så här:
Börja med krämen och blanda ihop alla ingredienserna med en stavmixer tills det är en slät kräm, låt stå medan pannkakorna tillagas
Blanda ihop alla ingredienserna till pannkakorna i en bunke
Mixa med stavmixern till en tjock smet
Värm upp en stekpanna och klicka ut en dryg matsked smet per pannkaka
Stek på medelvärme tills de har fått fin färg innan de vänds (dock max 1 minut)
Stek något kortare tid på andra sidan (steks de för länge riskerar de att bli torra)
Servera pannkakorna med vanilj- och banankrämen, den resterande delen av bananen och en tesked kakao nibs.

1 portion pannkakor ger följande
Energi 319 kcal
Protein 36%
Fett 22%
Kolhydrater 42%

1 portion vanilj- och banankräm ger följande
Energi 66 kcal
Protein 36%
Fett 13%
Kolhydrater 50%

Relaterade poster

Apple Pie Mug Cake

Detta va min första mug cake och oj vad gott det va som söndagsfrukost! Dock va det väldigt mäktigt så jag fick dela min på hälften, skulle tro att receptet nedan gott och väl egentligen räcker till i alla fall 3-4 portioner och då skulle man kunna komplettera med ett ägg till exempel om man inte blir mätt. Inspiration till denna Apple Pie Mug Cake har jag hittat hos Tasty Health. Sambon tål inte råa äpplen och eftersom jag blev lite osäker på hur mycket dom tillagas i micron så fick han inga äpplen i sin muggkaka, han fick heller inte kanelfrosting utan vaniljkvarg i stället.

_MG_7182

Detta behövs till 2 koppar
2,5 dl (80g) havregryn
2 msk riven kokos
2 tsk bakpulver
4 tsk sötning
1 tsk kardemumma
2 tsk vaniljarom
2 msk lätt kvarg
2 äggvitor (4 msk)
5 msk osötat äppelmos/äppelkompott
5 msk mjölk
1 litet äpple

Kanelfrosting:
200 g lätt kvarg
5 tsk sötning
2 tsk kanel
8 msk mjölk

Gör så här
Blanda alla ingredienserna till muggkakan, utom äpplet
Kör med stavmixer tills allt har blandats
Skär äpplet i bitar och blanda ner i smeten
Smörj 2 koppar med någon neutral olja
Fördela smeten i de två kopparna
Tillaga i micron på full effekt i 2 minuter, håll ett öga i micron så att det inte rinner över
Vänd upp och ner på en tallrik och servera med kanelfrosting och en liten klick äpplekompott

1 portion Apple pie mug cake ger följande (kanelfrosting är ej inräknad)
Energi 299 kcal
Protein 16%
Fett 19%
Kolhydrater 64&

Relaterade poster