Jordgubbsmousse

En klassisk smak som, jag tror, de flesta uppskattar är väl jordgubb och därför tacksam att ha som fyllning i tårta. Jag hittade även detta recept på en enkel Jordgubbsmousse hos Bengtssons Baksida, tackar för det! Vill helst inte använda gelatin bland annat för att jag tycker det är svårt att få till konsistensen, sen tar det sån tid innan man vet hur resultatet blir.

Med denna sats fyllde jag ett lager i en tårtbotten som va 20 cm i diameter och det blev lite över så det skulle säkert räcka bra till tårtbotten som är 24-30 cm också.

Jordgubbsmousse
250 g frysta jordgubbar
1,5 dl vatten
2 dl gelésocker
2 dl grädde (jag använde laktosfri grädde)
Några droppar citronsaft från flaska

Gör så här:
Koka upp jordgubbar och vatten tillsammans med några droppar citron (jag hade i ca 8-10 droppar)
Låt det koka tills det blir som ett mos, ca 25-30 min, jag hjälpte jordgubbarna lite på traven genom att mosa med en gaffel.
Häll i gelésockret, rör runt och låt det koka några minuter till.
Låt det svalna helt.
Vispa upp grädden så den blir ganska fast, blanda i jordgubbsblandningen och vispa lite till.

Relaterade poster

Vaniljkräm

Jag har aldrig gjort egen vaniljkräm tidigare och tänkte ha det som fyllning i tårta. Hittade ett recept på Vaniljkräm som verkade hyfsat enkelt hos Bengtssons Baksida som förutom recept på Vaniljkräm har massor av bra tips och inspiration till tårtor och bakverk.

Denna sats räckte bra till ett lager i en tårtbotten som är 20 cm i diameter.

Vaniljkräm
2 dl mjölk (jag använde laktosfri mjölk)
2 st äggulor
0,5 dl vit sirap
1 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda allt utom vaniljsocker i en tjockbottnad kastrull.
Värm upp det sakta för det får absolut inte koka, då koagulerar gulan.
Låt det sjuda tills det tjocknar, rör i kastrullen hela, hela tiden och va inte rädd om det blir lite klumpar i början, dessa ska försvinna om du fortsätter röra. Jag gjorde misstaget att ta av det från värmen så fort jag såg klumparna och min vaniljkräm blev alldeles för lös, beskriver nedan hur jag gjorde för att rädda den.
När den är tillräckligt tjock, ta den av från värmen och fortsätt att röra i botten, blanda i vaniljsockret och låt vaniljkrämen svalna, gärna över natten, innan den ska användas.

Som sagt såg jag att min vaniljkräm blev alldeles för lös dagen efter när jag skulle använda den, hade inte heller tid att göra en ny sats eftersom jag skulle vara tvungen att montera tårtan samma dag. Det jag gjorde för att rädda den va att värma upp vaniljkrämen igen i en kastrull och blanda i en redning med maizena och mjölk. Jag gjorde redningen på ca 2,5 msk maizena, det hade nog räckt med 1,5 -2 msk för den stelnar när det svalnar. Jag va lite orolig dock att den skulle bli för lös för att använda som fyllning i tårtan så jag ville hellre ta lite för mycket än för lite.

Relaterade poster

Smörgåstårta med skaldjur och leverpastej

Smörgåstårta är riktigt tacksam att ha som bjudmat, det är både enkelt och gott och flesta verkar uppskattar det. Jag och min sambo bjöd hem några nära och kära till fest när vi fyllde 30 respektive 40. Vi bjöd då bland annat på denna smörgåstårta med räkor, crabsticks och leverpastej, den blev riktigt saftig och god.

smörgåstårta

Som snacks hade vi baconlindade dadlar, marinerad västerbottenost, västerbottenostkakor, oststänger, smördegssnurror och givetvis tårtor till kaffet.

Smörgåstårta med skaldjur och leverpastej
Skriv ut receptet
En riktigt saftig och god smörgåstårta som är lätt att göra
Servings
12 portioner
Servings
12 portioner
Smörgåstårta med skaldjur och leverpastej
Skriv ut receptet
En riktigt saftig och god smörgåstårta som är lätt att göra
Servings
12 portioner
Servings
12 portioner
Ingredients
Lager 1
Lager 2
Garnering
Instructions
Förberedelse
  1. Koka äggen så de blir hårdkokta
  2. Skär bort kanterna på alla formbrödsskivor
Lager 1
  1. Placera ut 12 st formbrödsskivor 4 x 3
  2. Börja med att breda leverpastej över brödskivorna i ett tunt, jämnt lager
  3. Blanda ihop Creme fraiche och majonnäs och täck över hela leverpastejen
  4. Bred över mimosasalladen och avsluta med att täcka hela lagret med ostskivor
Lager 2
  1. Lägg på andra lagret med formbröd
  2. Blanda Creme fraiche, majonnäs, ägg, stenbitsrom och hackade crabsticks i en röra och bred ut på formbrödet
  3. Strö ut räkorna jämt över hela lagret
  4. Avsluta detta lager med det sista lagret med formbröd
  5. Så här långt går det bra att förbereda dagen innan, klä in tårtan med plast och låt den stå i kylskåp över natten så får den sätta sig.
Garnering
  1. Blanda ihop Creme fraiche och majonnäs
  2. Täck hela tårtan med röran, även sidorna för att kunna fästa dekoreringen
  3. Dekorera tårtan med skinka, ost, gravad lax, räkor, rom, gurka, tomat
Share this Recipe
 
Powered byWP Ultimate Recipe

Relaterade poster

Ugnsrostad sötpotatis med pocherat ägg och kantarellströssel

Blev en lite annorlunda frukost /brunch idag då jag va så hungrig och sugen på nåt annat än det vanliga; gröt,  proteinpannkakor eller äggmacka till frukost.

image

Jag ugnsrostade sötpotatis, skurna i stavar och marinerade i olivolja och salt, i 225 grader tills de blev mjuka, ca 20 min.
Äggen pocherade jag i ca 4 min i lätt kokande vatten där jag tillsatt salt och ättiksprit. Gulan blev då något krämig i konsistensen.
Kantarellerna va skurna i mindre bitar och stekta i lite smör och kryddade med salt och vitpeppar.
Lägg upp sötpotatis på tallriken, äggen ovanpå och strössla kantarellerna ovanpå.

Relaterade poster

Lemoncurdmousse

Denna lemoncurdmousse använde jag som fyllning i en tårta jag gjorde till min systerdotters dop. Den blev väldigt fräsch, fast och god och lämpade sig väl som tårtfyllning. Gör man den på egen lemon curd skulle jag använda detta recept hos Baka Baka liten kaka, då är det en sats i stället för två burkar om man använder köpt lemon curd

Lemoncurdmousse
Skriv ut receptet
Riktigt god och fräsch Lemoncurdmousse som jag använde som fyllning till tårta, men som är minst lika god att äta som efterrätt
Servings
2 lager
Servings
2 lager
Lemoncurdmousse
Skriv ut receptet
Riktigt god och fräsch Lemoncurdmousse som jag använde som fyllning till tårta, men som är minst lika god att äta som efterrätt
Servings
2 lager
Servings
2 lager
Ingredients
Instructions
  1. Vispa grädden hårt och blanda i färskost och rör runt.
  2. Blanda i lemoncurd lite i tagen med elvisp och smaka av tills du är nöjd.
  3. För att få lite mildare smak kan man blanda i lite florsocker.
Share this Recipe
 
Powered byWP Ultimate Recipe

Relaterade poster

Bananpannkakor

Glad alla hjärtans dag! <3 Idag började vi dagen med frukost på säng, inte vilken frukost dom helst utan bananpannkakor med jordgubbar, mango, turkisk yoghurt och honung. Mums! image

image

För en stor sats till ca 4 portioner behövs följande:
2 mogna bananer
4 små ägg
4 dl havregryn
2 dl mjölk
Ca 1/2 dl proteinpulver med någon god smak (jag använde Finessguru Casein Cookie Dough). Kan uteslutas

Mixa ihop alla ingredienser och stek på medelvärme i kokosolja. Var noga med att inte steka för länge så dom blir torra. Servera med tex färsk frukt, bär och turkisk yoghurt och ringla lite god honung över.

Relaterade poster

Enkel morotslimpa

Har massor med rågsikt hemma som jag ville göra av med, och annat mjöl också för den delen. Förstår inte hur alla olika mjölsorter hamnar hemma i mitt skafferi 😉
Som jag brukar göra när jag vill göra av med något speciellt så googlar jag fram recept som passar. Denna gång hittade jag detta enkla recept på morotslimpa. Det behövde bara röras ihop, jäsa och sen ner i brödformar. Toppen tycker jag som brukar få deg och mjöl överallt om det även ska knådas för hand!

image

Detta behövs för två limpor:

50 gram jäst (för ickesöta degar)
6 dl vatten
3 tsk salt
1,5 tsk socker
4 msk olja
4,5 dl grovriven morot
14 dl rågsikt
4 msk ströbröd
4 msk krossade linfrön

Gör så här:

Värm vattnet till ca 37 grader
Smula ner jästen i en bunke och lös upp det i lite av vattnet
Tillsätt resten av vattnet, salt, socker, morot och oljan
Blanda i mjölet, lite i taget och jobba ihop degen någon minut i assistenten.
Täck över bunken med en bakduk och låt jäsa ca 45 minuter
Blanda ihop ströbröd och linfrön
Smöra två brödformar och bröa dom med ströbrödablandningen
Dela den jästa degen i de två formarna och låt jäsa ytterligare 25 min under bakduk
Värm under tiden upp ugnen till 200 grader
Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 40-45 min tills de är klara

Jag tänkte frysa in, i alla fall ena limpa, i skivor så att man lätt kan tina så mycket man vill ha.

Relaterade poster

Oxfilé med sötpotatis pommes och chilimajonnäs

Det här va bland det godaste jag ätit på länge! Och så enkelt att göra!

image

Oxfilén skar vi i skivor och stekte så att de fortfarande va lite röda i. Sötpotatispommes gjorde vi enligt instruktionerna på Paleoskafferiet.
Vitlök-och chilimajonnäs hittade vi också på Paleoskafferiet och receptet finns här.
Vi serverade detta med en god sallad. Mums!

Relaterade poster

Minttryffel

Hemma även idag med ryggskott, till skillnad från igår så har jag stått eller gått nästan hela dan, jag fick även rådet från min naprapat att testa något smärtlindrande som även är antiinflammatoriskt. Det har gjort susen 😉

Jag utsatte min mixerstav även idag för hårt jobb, dock va det kanske lite snällare idag då jag förhackat dadlarna i mindre bitar och det va mindre massa att bearbeta. Jag testade att göra sockerfria minttryfflar som jag hittade recept på i Ellen Schutzs blogg. De blev verkligen jättegoda och så enkla att göra!

image

Detta behövs till ca 18 små tryfflar:
15-20 st färska dadlar
1 msk kokosolja
2 tsk kakao
0,5 tsk pepparmintsarom

Gör så här:
Jag förhackade dadlarna i mindre bitar, blandade sen ner resten av ingredienserna och körde i mixerns hackbunke.
Rulla sen små bollar, ca 1 tsk per boll. Jag oljade in mitt tsk-mått och händer för att lättare kunna rulla bollar.
Rulla dom sen i lite kakao.
Supergott!

Relaterade poster

Nötbollar med aprikos och kokos

Hemma med ryggskott idag, legat på golvet på en värmefilt och stretchat större delen av dagen, gått några promenader och även försökt stå på benen lite med en uppgift i köket. Har länge tänkt göra någon form av nötbollar, det är ju “bara” att mixa ihop lite nötter, torkad frukt och ev någon smaksättning. Vad jag förträngt va hur jobbigt det va att mixa ihop det med stavmixer! Tur jag har två, när den ena blir för varm kan man använda den andra! Hur som helst, dom blev goda i alla fall :-)

image

Detta behövs till ett gäng små bollar:
1-2 dl hackad torkad aprikos
2 msk kokosolja
1 dl naturella cashewnötter
1 dl naturella jordnötter
0,5 dl riven kokos
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl krossade linfrön
0,75 dl solrosfrön
1-2 msk honung

Gör så här:
Jag började med att köra nötterna i en liten hack som hör till min mixerstav, sen mixade jag ihop resten, tillsatte lite vätska för att få smeten något mer lättarbetad. Rullade små bollar (använde ett teskedsmått) som jag sen rullade i riven kokos. Smaka av smeten med honung så att det blir så sött du vill ha det.

Hoppas dom smakar!

Relaterade poster