Category: Kött

Kött

Mustig Gulaschgryta

Jag blir så glad varje gång jag får tillfälle att använda mammas gamla gjutjärnsgryta och det blir oftare och oftare, denna gång till en mustig gulaschgryta.

_MG_7118

Detta behövs till 8 portioner Gulaschgryta
900 g högrev, putsat
1 msk smör
1 dl vatten
2 st gula lökar
1 tsk salt
1 msk paprikapulver
1 st citron
1 tsk torkad timjan
0,5 tsk torkad mejram
4 st klyftor vitlök
1 tsk hel stött kummin
1-2 tsk cayennepeppar
1 msk olivolja
1 l vatten
2 st tärningar köttbuljong
3-4 paprikor

Totalt (per portion)
Energi 2310 kcal (289)
Protein 181 gram (22,6)
Fett 145 gram (18)
Kolhydrater 63 gram (7,9)
Fibrer 22 gram (2,8)

Gör så här
Putsa köttet och skär det rent från fett, senor och hinnor
Skär det i bitar om ca 2 x 2 cm
Fräs köttet i smör i stekpannan, gärna i omgångar så bitarna får lite stekyta
Lägg över köttet i en rymlig gryta efter hand
Vispa ur stekpannan med vatten och häll det över köttet

Skala och hacka löken löken grovt
Lägg löken i grytan tillsammans med salt, paprikapulver, citronskal, timjan, mejram, vitlök, kummin, cayennepeppar, olivolja, vatten och smulade buljongtärningar
Rör om och koka upp

Låt grytan sjuda på låg värme under lock 1,5–2 timmar tills köttet är riktigt mört
Strimla paprikorna och lägg i dom i grytan ett par minuter innan servering

Servera grytan med potatis/ris/bröd och gärna både färska och kokta grönsaker! Jag åt den tillsammans med en rivna morötter, kokt broccoli och gurka.

Relaterade poster

Mat

Denna lördag firade vi med lasagne

Lasagne har alltid varit en favoriträtt och om jag käkar ute på lunchen testar jag gärna deras lasagne om det finns på menyn. Bland de jag testat i Stockholm tycker jag att
därmedpasta, Ciao Ciao och DueCaffé Nero har de bästa lasagnerna hittills.
Ikväll bestämde jag mig dock för att göra min egna och även här är jag på jakt efter det bästa receptet. Jag hittade ett recept hos pyttes som jag inspirerades av ikväll och den blev verkligen supergod.

20111022 - Lasagne

Det här behövs för 6-8 portioner
Köttfärssås:

  • 800 gram nötfärs
  • 1 stor gul lök, eller 2 små
  • 3-4 st vitlöksklyftor
  • Olivolja för stekning
  • 4 msk tomatpuré
  • 2 burkar krossade tomater (gärna Mutti)
  • 2-3 tsk sambal oelek
  • 1 tärning köttbuljong
  • 2 msk kinesisk soya
  • 1 dl röd mjölk
  • 1 msk röd curry
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Örtkryddor, tex basilika, oregano, timjan

Bechamelsås:

  • 75 gram smör
  • 75 gram vetemjöl
  • 13,5 dl röd mjölk
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Lite färskriven muskotnöt

Lasagnen:

  • Lasagneplattor
  • 2-3 dl riven god ost

Gör köttfärssåsen så här:
Finhacka den gula löken och vitlöken. Värm upp lite olivolja i en stor stekpanna (eller en gryta) och bryn den gula löken en liten stund, när den börjar se glansig ut kan du hälla i även vitlöken. Låt löken brynas en liten stund sedan kan du ha i ungefär 1-2 tsk sambal oelek och ca 1 msk soya. Låt löken och kryddorna koka ihop en liten stund och häll över blandningen i en skål medan vi steker köttfärsen
Lägg i köttfärsen i stekpannan och finfördela färsen medan den får lite färg. När det är nästan klar är det bara att ha i de krossade tomaterna, tomatpurén, lökblandningen, mjölk samt kryddorna (buljong, soya, röd curry, svartpeppar, örtkryddor samt resten av sambal oelek). Vänta med saltet tills allt har kokat ihop lite, eftersom det är en del salt i både buljongen och i soyan kanske det räcker?
Låt köttfärssåsen stå och koka ihop sig medan du gör bechamelsåsen.

Bechamelsåsen gör du så här:
Smältsmöret i en stor kastrull som även rymmer all mjölk sen, vispa ner mjölet och dra kastrullen åt sidan. Värm upp mjölken i en annan kastrull och vispa sen ner lite i taget i smör- och mjölblandningen, och det är alltså detta som är tricket för att inte få några klumpar i såsen, tack pytte och Anna för det tipset! Jag brukar alltid hälla i kall mjölk i smör- och mjölblandningen och då är det ju inte så konstigt om det blir klumpar. Alternativt kanske man kan hälla i kall mjölk, men bara pyttelite i taget så att det hinner värmas upp och lösa upp smör- och mjölblandningen innan man häller i nästa skvätt? Jag får forska vidare i området känner jag
Hur som helst, när du ser att du inte har några klumpar och din bas i bechamelsåsen har en krämig konsistens så är det bara att ha i resten av mjölken och krydda med salt, vitpeppar och muskotnöt efter smak. Låt såsen koka upp under omrörning annars är risken att det bränner fast i botten. Jag använder en trägaffel som jag ritar en 8 med i botten för att det hela tiden ska vara i rörelse. Fortsätt att röra även en liten stund efter att du har dragit av kastrullen från plattan. När såsen har tjocknat något är den klar och det är dags att bygga ihop lasagnen.

Bygg ihop lasagnen så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett tunt lager bechamelsås i botten av en ugnsfast form. Fortsätt med ett lager lasagneplattor, dela en platta och pussla ihop så att det täcker hela formen. På lasagneplattorna brer du på ett lager med köttfärssås, var noga hela tiden att det täcker överallt och speciellt ute i kanterna. På köttfärsen ska det vara ett lager med bechamelsås, sedan ett lager lasagneplattor igen, köttfärs, bechamel, lasagneplattor. Avsluta sedan med lager bechamel och riven ost.
Grädda lasagnen i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter och låt den gärna stå någon minut den innan ni skär upp den. Servera med ett gott bröd, en sallad och kanske ett glas rött vin till.

Smaklig måltid!

Relaterade poster

Kött

Ädelostbakad fläskkarré

Idag har jag gett mig att testa något jag aldrig testat att göra förut (det är i och för sig inte helt ovanligt), nämligen helstekt fläskkarré i ugn. Enligt det recept jag hittat på alltommat.se ska den vara späckat med vitlök och timjan med ett täcke av ädelostkräm. Det låter ju gott, eller det är ju bara goda ingredienser så det kan väl inte bli annat än bra?

Eftersom jag kör lchf (som alla andra typ) så kommer jag att äta den med ugnsbakad grönsaker (blomkål, squash och broccoli).

2011-08-07 - Helstekt fläskfile

Till 1 kg fläskkarré behövs det:

  • 3-4 st vitlöksklyftor
  • 4 st kvistar av timjan
  • 2 tsk kinesisk olja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar

Ädelostkräm;

  • 100 g ädelost (ex gorgonzola)
  • 100 g fårost (jag tog fetaost)
  • 2 dl crème fraiche

Sätt ugnen på 175 grader. Dela vitlöksklyftorna på längden så att det blir som smala stavar. Skär snitt i karrén och späcka den med vitlök och timjan.

Lägg karrén i en ugnsform  och pensla den med sojan samt salta och peppra.

Bland ihop allt till ostkrämen och bred ett tunt lager på karrén, spara resten till sås.

Sätt en köttermometer med spetsen i mitten av karrén. Den är klar när den har en innetemperatur på 80-85 grader, men om du vill äta den med ugnsrostade grönsaker är det lagom att stoppa in dom i ugnen vid ungefär 60 grader.

Hoppas det smakar!

Relaterade poster

Nötfärs

Köttfärsomelett

Idag är en sån där dag som jag hade massa planer för. Skulle städa och putsa fönster här hemma innan min sambo kom hem efter en helg borta. Jag skulle passa på att jobba lite, baka bröd, laga mat, fixa en veckomeny, handla, mm, mm

Men jag har liksom inte orkat, jag har gjort en del av det, men sen va det som att luften gick ur mig. Orkar inte. Men men, varför måste man alltid vara så duktig för? Ganska skönt att bara få vara också.

Jag lagade i alla fall lite mat när min älskling kom hem. Inget festligt, men ack så gott.

Det här behövs för 4 portioner:
Fyllning
400 g köttfärs
Salt och peppar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 msk vatten
1,5 msk tomatpure
Färsk timjan

Ostsmet
2 dl riven ost
1 dl grädde
0,5 dl creme fraiche
10 cocktailtomater

Botten
4 ägg
1 dl grädde
Salt
Oregano
2 msk smör

Sätt ugnen på 200 grader
Hacka lök och vitlök och bryn stekpanna. Tillsätt köttfärs och bryn tills den är genomstekt. Salta och peppra. Häll i vatten, tomatpure och hackad färsk timjan och låt koka tills vätskan kokat bort
Vispa äggen med grädde, salt och oregano och häll i en smörad gratängform. Grädda i ugnen i ca 5 min. ta ut formen och höj värmen till 225 grader.
Fördela köttfärsfyllningen i formen. Blanda grädde creme fraiche och ost i en separat bunke och häll smeten över köttfärsen. Lägg skivade cocktailtomater överst. Grädda ca 10 minuter eller tills osten smält och fått fin färg.
Servera med en god sallad.

Smaklig måltid!

Relaterade poster

Kött

Gulaschgryta med potatis

Har bakat en del som jag glömt att fota , eller ja, resultatet har inte varit riktigt fotovänligt. Först bakade jag Kalljäst bröd över natten som blev väldigt gott, men jag gjorde dom så små. Nästa gång ska jag göra dom lite större. Sen har jag gett mig på att bakat Potatisbröd på kokt potatis som va kvar sen middagen tidigare i veckan. Det jäste fint och gick bra att knåda, men när det varit inne i ugnen och jag skulle skära i det hade det mesta sjunkit ihop och det va bara ett stort hål under skalet! Snacka om att jag blev snoper och lite besviken! Nästa gång får jag se till att jobba med degen mer. Tror det va det som va felet. Jag har även gjort kanelbullar (utan pärlsocker) och Kolakakor (recept kommer senare) som inte har fastnat på bild. Men jag har inte varit helt slö med kameran, här kommer ett recept på Gulaschgryta med potatis som jag gjort på nötbog och receptet hittade jag här

Det här behövs för 4 portioner:
500 g nötbog, tärnad ca 3x3cm
1 gul lök
Matfett
1 msk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk spiskummin
2 krm chilipeppar
Ca 8 dl vatten
1 kg potatis, i klyftor
2 morötter, i slantar
2 röda paprikor, strimlade

Fräs löken i matfett i en gryta och strö över paprikapulver.

Bryn köttet i stekpanna och lägg över i grytan. Tillsätt alla kryddor och hälften av vattnet. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock ca 40 minuter.

Tillsätt potatis och morötter. Häll i resten av vattnet, koka upp och sjud grytan tills potatisen är mjuk. Tillsätt paprika och låt allt bli varmt. Späd med mer vatten om det behövs och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Jag ska nästa gång ha i lite mer salt och paprikapulver, tyckte att det blev aningens för smaklöst.

Lycka till!

Relaterade poster

Mat

Alla hjärtans dag

Spagetti och köttfärssås låter ju inte så speciellt, men det kan vara så gott! Framför allt när man inte behöver stå i köket själv och när min älskade sambo lagar maten. Vi skulle egentligen gått ut och ätit, men det är ju så kallt så vi valde att stanna hemma i stället.

Spagetti och köttfärssås är min sambos specialitet och det va den första rätt han lagade till mig när vi precis blivit tillsammans <3 Jag har växt upp med en köttfärssås som nästan innehöll mer krossade tomater än färs, den va supergod den med, men inte riktigt lika ”lyxig” som denna

Det här behövs till 4 portioner
300 g nötfärs
2-3 gula lökar
2 msk margarin
1 msk paprikapulver
1 msk vetemjöl
3-4 msk tomatpuré
21/2 dl vatten
1 tsk salt
1-2 krm grovmalen svartpeppar
1-2 tsk örtkryddor

Skala och hacka löken. Bryn hälften av fettet i en stekpanna. Lägg i köttfärsen, stek under omrörning tills den är jämnt grynig, den behöver inte brynas. Lägg över den i en gryta.
Fräs löken i resten av fettet. Tillsätt paprikapulver mot slutet och späd med 1-2 msk vatten. Lägg löken i grytan. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt tomatpuré, vatten, salt, peppar och smaka av med örtkryddorna. Koka såsen under lock 10-15 minuter. Späd eventuellt med lite vatten.

 

Fina blommor har jag fått också! Varje gång jag passerar tulpaner så tänker jag att jag ska köpa, det är ju så vackert och man får en känsla att våren är på väg, dock är jag alldeles för snål mot mig själv för att unna mig detta. Men igår kom min käresta hem med jättevacker bukett med röda tulpaner! <3
Nu sitter vi bänkade i soffan framför tv:n, jag med datorn i knät och min sambo djupt försjunken i hockeyn som spelas idag, ”hans” lag håller ju på att åka ur…

Relaterade poster

Mat

Snart e det fredagsmys…

Hoppas inte föräldrarna stör
Nu e de slut på veckan
De e dags för fredagsmys

Jag älskar fredagar när jag kommit hem från jobbet och bara kan andas ut. Vad mer jag älskar är tacos, tacos, tacos! 🙂 Kan man då kombinera fredag med tacos så gör jag gärna det. Denna vecka lyxade jag lite extra med Guacamole Dip. Love it!

Fredagsmys med taco

Relaterade poster

Mat

Nötfärsbiff med soltorkad tomat serveras med ratatouille och pasta

Nu doftar det vitlök ända ut i trapphuset! Hoppas grannarna uppskattar det 😉

Min M önskade sig biff till middag ikväll, det va ju faktiskt länge sen vi åt det och eftersom jag förra helgen inhandlat billig paprika som började se lite halvvissen ut denna helg så ville jag ta hand om dom. Paprikan blir ju rätt dyr om man handlar ett gäng och sen behöver slänga dom…
Så då serverades det nötfärsbiffar med vitlök, soltorkad tomat och färsk basilika, med rataouille och pasta till middag. Mums!!!

Nötfärsbiff med soltorkad tomat, basilika och vitlök:

biffar med soltorkad tomat, basilika och vitlökca 500 g nötfärs
6 st soltorkade tomater i olja
2-3 st klyftor vitlök
1/2 kruka basilika
0,5 tsk salt
svartpeppar

Lägg nötfärsen i en skål
Hacka de soltorkade tomaterna och låt dom rinna av på lite hushållspapper
Pressa vitlöksklyftorna i skålen med nötfärs
Finhacka basilikan
Blanda samman alla ingredienserna och forma biffar i önskad storlek (jag gjorde 10 små biffar) och lägg på en fuktig plastskärbräda
Stek i margarin i några minuter på varje sida. För att de inte ska kallna väntade jag med att steka till resten nästan va klart.

Ratatouille:

squash, paprika och vitlök1 st gul lök
1 st röd lök
2-3 st klyftor vitlök
4 st paprikor
1 st squash
2 st förpackningar med krossade tomater (gärna vitlökssmak)
olivolja
timjan
salt
svartpeppar

Skär lök i skivor
Skär squash i halvmånar
Dela paprikorna i bitar
Värm lite olivolja i en stekpanna och pressa i vitlöken, häll även i resten av grönsakerna och låt de bli mjuka
Häll över allt till en rymlig kastrull och tillsätt krossade tomater, timjan, salt och peppar.
Låt allt koka ihop i ca 10 min

Servera sedan med nykokt pasta och lite riven parmesan

Smaklig måltid! 🙂

Relaterade poster