Spenatpannkakor med kesoröra och lax

Efter en lång ledighet över jul och nyår med massor av god mat så är det dags att försöka hitta tillbaka till lite goda matvanor igen. På bloggen Food and Health in My Way hittade jag ett klockrent recept på Spenatpannkakor med en kesoröra och kallrökt lax. Klockrent på så vis att jag fick göra slut på små slattar jag hade i både kyl, frys och skafferi!

_MG_7405

Detta behövs för 4 portioner:

Pannkakssmet:
100 gram dinkelmjöl fullkorn
5 dl mjölk
2,5 dl tinad hackad spenat
3 st ägg
1 tsk salt
fett till stekning

Kesoröra:
ca 30 gram hackad gräslök (fryst eller färsk)
250 gram keso
50 gram philadelphia
0,5 citron
salt o peppar

Tillbehör:
200 g skivad kallrökt lax
sallad

Gör så här:
Börja med kesoröran och blanda ihop keso, färskost, gräslök och smaka av med citron, salt och peppar
Låt kesoröran stå medan pannkakorna tillreds
Vispa ut mjölet med hälften av mjölken till en slät smet
Tillsätt avrunnen spenat resten av mjölken och salt
Vispa ner äggen i smeten
Låt smeten svälla ca 5 minuter
Grädda pannkakorna på medelvärme i en stekpanna med matfettet
Servera spenatpannkakorna med kesoröran, kallrökt lax och en god sallad

Relaterade poster

Laxbiff med sesamfrön och mangosalsa

_MG_6658

Detta behövs till 8 stycken laxbiffar
500 g lax
2 st ägg
1 tsk sesamolja
4 msk sojamjöl
1 röd chilifrukt
ca 1 dl sesamfrö till panering
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
olja till stekning

Detta behövs för en sats mangosalsa (ca 6 portioner)
4 tomater
1 rödlök
2 avokado
1 chilifrukt
225 gram fryst mango
4 msk solrosolja
1 lime
2 krm salt
2 krm svartpeppar

Gör så här:
Mangosalsan
Klyfta tomaterna och ta ur innanmätet. Spara detta i en separat skål.
Skär tomaterna i fina tärningar
Skala och finhacka rödlöken
Skala och tärna avokado
Kärna ur och hacka chilifrukten
Blanda rödlök, tomat, avokado, chili samt mango

Blanda innanmätet från tomaterna med olja, limesaft, salt och svartpeppar
Vispa ihop dressingen

Laxbiffarna
Hacka ev chilifrukten om du vill ha det i
Skär laxen i kuber och blanda tillsammans med ägg och sesamolja
Mixa i några sekunder
Tillsätt sojamjöl, salt, svartpeppar och den hackade chilin

Forma laxsmeten till 8 st biffar
Vänd i sesamfrö
Stek i olja 3-4 minuter på varje
Servera laxbiffarna på en bädd av rucola med mangosalsan till

1 styck laxbiff ger följande:
Energi: 203 kcal
Protein: 16 g
Fett: 127 g
Kolhydrater: 1,6 g
Fibrer: 1,5 g

1 portion mangosalsa ger följande:
Energi: 226 kcal
Protein: 2,3 g
Fett: 17 g
Kolhydrater: 14 g
Fibrer: 3,8 g

Relaterade poster

Råraka med kallrökt lax och pepparrotsås

Här kommer ännu ett laxrecept. Vi har på vårat Hemköp haft i flera veckor att man kan köpa 2 för 1 när det gäller kallrökt och gravad lax så jag har nappat på det vid flera tillfällen. Det är ju så gott!

Jag har aldrig gjort råraka tidigare och va lite nyfiken på hur det skulle blir. Det va väldigt enkelt att göra och blev väldigt gott. Kändes nästan lite lyxigt. Dock var det kanske inte riktigt lika lämpat för matlådan. Rårakorna blev ganska mjuka när jag skulle värma på dom igen, men det gjorde inte så mycket.

Råraka med kallrökt lax och pepparrotsås
8 st potatisar, (ca 700 g)
0,5 tsk salt
2 msk smör

Sås
2 dl gräddfil
2 st äpplen, syrliga
1 msk pepparrot, riven
2 krm salt

300 g laxfilé, kallrökt
Ev lite röd stenbitsrom som dekoration

Skala och grovriv potatisen, blanda med saltet. Stek rårakorna i smöret i en stekpanna.
Grovriv äpplena direkt ner i gräddfilen. Smaka av med pepparrot.
Lägg upp laxen. Servera till rårakorna och toppa med sås. Servera med sallad.

Smaklig måltid!

Relaterade poster

Sesampanerad lax med quinoasallad

Jag älskar lax i alla dess former! Det kanske märks om inte annat här på bloggen då det blir en del laxrecept. Här en ny favorit med sesampanerad lax.

Sesampanerad lax med varm quinoasallad
2 dl quinoa
1 pkt färsk bladspenat
1 st purjolök
3 st morötter
1 ask sockerärter
8 st strimlade soltorkade tomater
1 st röd, gul eller orange paprika
50 g grovhackade valnötter

Vinägrett
5 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
3 msk frysta provencalska örter (finns i frysdisken)
Salt och peppar

4 st laxfiléer

Limeyoghurt
3 dl matlagningsyoghurt
1 st lime, saften och skalet
Salt och svartpeppar

Tillaga quinoa enligt anvisningar.
Blanda ingredienserna till vinägretten direkt i salladsskålen.
Skär grönsakerna i olika former, förslagsvis purjolöken i ringar, morötterna i slantar och paprikan i strimlor och lägg ned dem i salladsskålen.
Vänd ned bladspenaten och quinoan. Smaka av!
Pensla den tinade laxen med lite olja och krydda med salt och peppar.
Häll upp sesamfrön på en tallrik och vänd filéerna i fröna.
Ugnsbaka laxen på 175° i 12-15 min.
Blanda yoghurten med saften och skalet av 1 lime.
Smaka av med salt och lite svartpeppar.

Smaklig måltid!

Relaterade poster

Pasta med spenat och rökt lax

Något som är mycket uppskattat en vanlig vardag när man ska laga middag är ett recept som inte innehåller så många ingredienser och som går riktigt fort att laga! Här är ett sånt recept och som dessutom va riktigt gott! Receptet har jag hittat i DN (2000-01-20) och är för 3 portioner.

Pasta med spenat och rökt lax
1 paket fryst bladspenat (250g)
3 msk creme fraiche
ca 75 g ädelost
175 g kallrökt lax
ca 250 g pasta

Tina spenaten i en kastrull under lock på svag värme.
Sätt på pastan.
Häll bort den mesta av vätskan från spenaten och vänd ner creme fraiche. Koka upp och smula ner ädelost, låt den smälta. Rör om då och då, smaka av med salt.
Skär laxen i strimlor.
Lägg upp avrunnen pasta på tallrikar, häll över spenat- och ostsåsen och toppa med strimlad lax.

Smaklig måltid!

Relaterade poster