Kokosäppelpaj med pajskal gjord på vita bönor

Bloggen Live it, Love It är en stor inspirationskälla och hennes kokosäppelpaj är bland det godaste jag ätit!

_MG_7300

Detta behövs för 4 portioner eller 2 små pajformar

Pajskal
1 tetra Stora vita bönor
15 g vaniljprotein (alt mjöl)
1 tsk kokosolja
1 msk äggvita
1 tsk bakpulver
1 msk sötning

Fyllning 1:
1-2 st
ev smaksättning så som babobab
1 krm
lite eller honung

Fyllning 2:
3 msk kokossmör
2 msk agave
vaniljpulver
4 dl turkisk yoghurt

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader
Mixa bönorna till pajskalet
Tillsätt äggvita och gör till en slät smet
Blanda i resterande ingredienser och blanda noga, tillsätt lite, lite vatten om det behövs, skall mer vara som en smet än en deg.
Smörj en form med kokosolja och tryck ut smeten i botten och upp mot kanterna.
Låt pajskalet gräddas i 200 grader i ugnen tills den fått fin färg.

Hacka äpple och blanda med ev smaksättning
Fyll pajskalet med äppelhacket och ställ in i ugnen igen för att låt äpplena bli mjuka

Blanda ihop ingredienserna till andra fyllningen
Ta ut kakan och bred över fyllning 2, hacka mandlar att toppa pajen med.
In i ugnen runt tio minuter.

Gör en god vaniljsås till, jag blandade vaniljcasein, resterna av kokossmöret och vatten och det blev riktigt gott!

Relaterade poster

2 thoughts on “Kokosäppelpaj med pajskal gjord på vita bönor

Leave a Reply