Soppa med sötpotatis, kokosmjölk ingefära och chili

Jag har aldrig tidigare handlat sötpotatis, men i helgen när jag storhandlade fick jag ett ryck och idag blev det soppa på sötpotatis! Riktigt gott men lite sött, tillsammans med en salt kaviar-smörgås blev det riktigt bra!

_MG_8616

Det här behövs för 4 portioner:

0,8 kg  sötpotatis (ca 2-3 sötpotatisar)
2 tsk  olja
2 msk  ingefära
2 tsk  spiskummin, malen
2 st  chilifrukt
2 st stjälkar citrongräs
5 dl  grönsaksbuljong
1 burk  kokosmjölk
1 msk  råsocker
smaka gärna av med lite tabasco och salt
ev lite crème fraiche vid servering

Gör så här:
Sätt på en kastrull med vatten och tärna potatisen, lägg den i kokande vatten. Koka i cirka 5 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt den rinna av och ställ åt sidan.

Strimla en bit ingefära, kärna ur och hacka chilifrukterna

Hetta upp oljan i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt ingefära, spiskummin, chilifrukter och citrongräs och fräs i 3 minuter. Plocka ur citrongräs-stjälkarna.

Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite buljong till en puré.

Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken och socker och rör om tills soppan är rykande varm.

Servera soppan med crème fraiche och ett gott bröd.

Relaterade poster

Korvstroganoff

Korvstroganoff är ju en klassiker som är gott att varva nya influenser med. Detta recept ger generöst med sås som är så gott tillsammans med ris.

Korvstroganoff collage copy

Detta behövs för 4 port

400 gram falukorv
1 gul lök
1 msk olivolja
2 msk tomatpure
1 burk krossade tomater
1 msk vetemjöl
1 dl vatten, buljong eller mjölk
1 dl matlagningsyoghurt, kokbar creme fraiche eller grädde (valfritt)
0,5 tsk salt
1 tsk socker
1 krm svart eller vitpeppar
Några droppar tabasco, vinäger och ketchup kan användas som extra smaksättning

Gör så här:

Sätt på ris (basmatiris gillar jag).
Skär korven på längden i skivor, skär sedan skivorna i stavar.
Skala och hacka lök.
Stek korv och lök i olivolja i några minuter tills det fått färg.
Tillsätt tomatpuré och vetemjöl och rör runt.
Tillsätt krossade tomater, vatten + buljong eller mjölk, rör och koka 5 minuter.
Rör eventuellt ut yoghurt, crème fraiche eller grädde i stroganoffen mot slutet och smaka av med salt, socker och peppar. Tillsätt tabasco, vinäger eller ketchup om så önskas.

Servera korv stroganoff med ris och en god sallad.

Relaterade poster

Godaste falukorv i ugn

Detta recept på falukorv i ugn har jag hittat hos Kryddburken och det är flitigt använt!

Falukorv i ugn collage copy

Detta behövs för 4 portioner:

1 ring falukorv
2 stora tomater
1 knippe lök
2 vitlöksklyftor
broccoli eller blomkål

Sås :
3 dl grädde/mellangrädde
2-3 msk ketchup
1-2 msk senap
Salt & peppar

Topping :
2 dl riven ost
1 näven körsbärstomater

Gör så här :
Skär djupa snitt runtom i hela falukorven. Fyll snitten med skivor av tomat. Fyll utrymmet i mitten med broccoli eller blomkål (om man tycker det är godare när dom är lite mjuka kan man förkoka dom lite innan). Skala och skiva löken och lägg över. Finhacka vitlöken och strö över.

Vispa ihop ingredienserna till såsen. Smaka gärna av den och ta mer av ketchup/senap om det behövs.

Toppa med riven ost och körsbärstomater när du slagit över såsen.

Gratinera i ugn ca 35-40 min i 200 grader.

Servera gärna med hemmagjort potatismos, men pulvermos går bra det med Blinkar

Relaterade poster

Bröd i långpanna med morot

Detta är ett extremt lätt bröd att baka och med bakmaskin behövs nästan ingen egen kraft alls. För något år sen hittade jag ett jättegott recept på morotsbröd i långpanna men jag kan inte hitta exakt det receptet igen, detta är ett fullt godkänt substitut och jag hittade det hos Mitt stor köksäventyr.

Morotsbröd copy

Detta behövs för en plåt

50 g jäst
2 stora morötter
3 msk rapsolja
5 dl vatten
1,5 tsk salt
1 dl solrosfrön (jag använde solroskärnor)
1 dl linfrön
5 dl rågmjöl (jag använde grovt)
2 dl rågflingor
7 dl (ca) vetemjöl + lite till utbakning

Gör så här:
Skala och riv morötterna fint.
Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet fingervarmt och rör ut jästen med det.
Tillsätt olja, salt, solrosfrön och de rivna morötterna.
Arbeta sedan in mjölet i degen i ca 5 minuter med bakmaskin.
Degen är lite kladdigare än normalt men det ska vara så!
Lägg degen i en bunke under bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
När degen har jäst färdigt, ta upp den ur bunken och placera den på en plåt med bakplåtspapper och låt mjöl. Tryck ut degen så att den täcker hela plåten
Ta en degskrapa och skär/tryck sedan ut lagom stora rutor i degplattan. Täck med en bakduk och låt jäsa ytterligare cirka 30 minuter.
Sätt på ugnen på 225 grader i god tid innan så att den är ordentligt varm.
Då brödet jäst färdigt kan du pensla det med något för att sen och strö eventuellt lite solrosfrön, mjöl eller solroskärnor. Ställ in brödet i mitten av ugnen låt gräddas i ca 20 minuter.

Låt sedan brödet svalna på galler.

Relaterade poster

Limpa med linfrön och solroskärnor

Jag har kommit in i en bak-period nu och bakar matbröd en gång i veckan i alla fall. Det finns ju en herrans massa recept på hembakat bröd så jag tänkte försöka skriva ner dom jag gillar så kanske det finns en chans att man kan göra om det.

Detta recept hittade jag när jag letade efter bröd att baka med grovt rågmjöl (jag brukar göra så att jag söker på en eller flera ingredienser jag har hemma som behöver användas).

_MG_9006 copy

För en rejäl limpa behövs följande:

2 dl grovt rågmjöl
1 dl hela linfrön
1 dl vetekli eller havrekli
1-2 dl solrosfrön (jag har använt solroskärnor)
2 tsk salt, rågade
5 dl vatten, kokhett
1/2 paket jäst, dvs 25 g
2 dl ljummet vatten
10 dl vetemjöl, knappt
2-3 dl vetemjöl, till utbakningen

Mät upp rågmjöl, linfrö, kli, solrosfrö och salt i en bunke. Slå över 5 dl kokhett vatten och rör om. Låt stå 1-2 timmar.

Rör sedan ut jästen i ljummet vatten och blanda ner i bunken. Tillsätt vetemjöl. Arbeta ihop degen och låt den jäsa med en handduk över bunken i en 1 timme cirka.

Strö ut 2 dl vetemjöl på bakbordet. Tippa ut den jästa degen och knåda igenom den med lätta tag och mjölade händer.

Forma degen till tjock rulle och lägg den på pappersklädd plåt. Jäs cirka 30 minuter.

Sätt på ugnen i god tid innan gräddning och ett tips är att låta plåten som brödet ska gräddas på, samt en oöm plåt stå inne i ungen medan den värms upp. Sen när brödet ska in i ungen så har man det på ett bakplåtspapper och låter det glida över till den varma plåten. I den oömma plåten lägger man ett par isbitar som ska ge brödet en något hårdare yta.

Grädda först brödet i 250° i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 150° och grädda i ytterligare 25-30 minuter.

Relaterade poster