Lyxig chokladglass

En lördag kväll får man unna sig lite lyxig chokladglass med både marshmallows och maränger, inte sant?! Vi gjorde i alla fall det i lördags och inspiration till receptet hittade jag hos glassrecept.se, men jag ändrade lite efter det vi hade hemma.

glass_collage copy

Detta behövs för cirka en liter glass:

1,5 dl    vatten
1,5 dl    strösocker
1,5 dl    kakao
3 dl    vispgrädde
100 gram choklad (blandade mjölkchoklad med mörk choklad)
90 gram    minimarshmallows eller vanliga marshmallows klippta i bitar
50 gram maräng som är krossade i lite mindre bitar

Gör så här:

Blanda vatten, strösocker och kakao i en kastrull.
Koka upp och sjud under omrörning några minuter på svag värme. Kyl sedan i vattenbad.
Vispa grädden, hacka chokladen och klipp eventuellt marshmallows i bitar.
Blanda grädde, hackad choklad och kall chokladsås. Vänd ner marshmallowsbitarna.
Klä en form som rymmer ca 1 liter med plastfolie, tillexempel en brödform.
Häll smeten i formen. Täck med folie och ställ i frysen minst 4 timmar.
Ta upp glassen, ta bort plasten och pudra över kakao.
Skär upp bitar med vass kniv och låt den tina en liten stund, det går ganska snabbt.

Relaterade poster

Skinkpaj med broccoli och ädelost

Denna skinkpaj med broccoli och ädelost är verkligen en favorit bland alla favoriter! Det är ett av dom få recept som jag har använt om och om igen i 10 år. Jag fick receptet en gång av en kombo jag delade lägenhet med när jag pluggade i Karlstad. Tack Erika! :)

paj_collage_w30xh25,5 copy_2

Detta behövs för 3-4 portioner

Pajdeg

3 dl vetemjöl
125 gram smör/margarin
3 msk kallt vatten

Fyllning

500 gram broccoli
150 gram rökt skinka
3 dl lagrad ost eller 75 gram ädelost
1 tsk salt
1 msk basilika
10 cocktailtomater

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.
Lägg mjölet i en skål och smula smör/margarin och mjöl till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform som är cirka 25 cm i diameter. Ställ det kallt.
Tina broccolin och dela i mindre bitar om det behövs. Skär skinkan i bitar och smula osten.
Vispa ihop ägg, mjölk, basilika, salt och peppar.
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter.
Lägg broccolin på botten av pajen, strö sedan över skinkan och osten, häll sedan över äggstanningen (vispa runt lite innan så att inte all svartpeppar blir kvar på botten).
Fördela de halverade tomaterna ovanpå.
Grädda i cirka 40-45 minuter.

Idag gjorde jag det på rester av julskinka, grönmögelost sambon fått från jobbet och det som va kvar i en påse med fryst blomkål/broccoli och det blev jättegott! Jag kan verkligen känna en sån tillfredställelse när jag lyckas ta hand om rester som man har i kylskåpet så idag är jag nöjd!

Relaterade poster

Tjälknöl gör man inte var dag

Tjälknöl är ju så gott, men det är mer än sällan det serveras här hemma. Kanske därför det passade så perfekt att ha det på nyårsmenyn?

tjälknöl_collage copy

Detta behövs för cirka 4 portioner:

ca 1 kg benfritt kött av innanlår
1 liter vatten
1 dl salt
2 msk socker
2 lagerblad
1 tsk hel svartpeppar (eller/och vitpeppar)
(2 msk krossade enbär)

Gör så här

Djupfrys köttet.
Lägg köttet otinat i en ugnsfast form och ställ in den i en kall ugn på nedersta falsen. Sätt ugnen på cirka 70 grader. Efter cirka 2 timmar kan man sticka in en köttermometer.
Låt sedan steken vara inne till stektermometern visar 55-75 grader (vid 55 grader är den röd, vid va 65 är den rosa och vid ca 75 grader är den genomstekt). Detta kan ta cirka 8-10 timmar, så låt den gärna stå i ugnen över natten.

Blanda ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp. Lägg köttet i en bunke eller stor kastrull och häll den heta lagen över köttet och täck över. Ställ köttet i sin lag på ett svalt ställe i 4–5 timmar.

Ta upp köttet och torka av det. Skiva det tunt.

Jag hade ett stycke nöt (fransyska) på 1.33 kg och den var inne i ugnen i 70 graders värme i 10 timmar, då hade den en innertemperatur på 68 grader och den blev helt perfekt.

Relaterade poster

Den godaste och krämigaste potatisgratäng man kan tänka sig

Denna potatisgratäng är den godaste och den får alltid bästa betyg av alla som smakar den, inte minst av min sambo!

_MG_8385 copy

Detta behövs för 6-8 portioner:
5 dl  mjölk
5 dl  grädde
1 st  stor gul lök eller 2 st små
2-3 st  vitlöksklyftor
1 msk  salt
50 gram  osaltat smör
2 kg  mjölig potatis

Gör så här:

Sätt på ugnen på 240 grader. Skala potatisen och skär dom i skivor. Lägg potatisen i en stor kastrull tillsammans med mjölken, grädden, löken, den pressade vitlöken och saltet.

Låt allt koka tills potatisen mjuknat, rör om då och då. Smöra en gratängform och häll i potatisblandningen. Klicka över det resterande smöret och ställ in gratängen i ugnen i 15 minuter eller tills dess att gratängen bubblar och ytan är gyllenbrun.

Låt gratängen vila 10-20 minuter innan servering.

Relaterade poster

Tre sorters fudge

Skumtomtefudge, Mjölkchokladfudge och Lakritsfudge gjorde jag i år till årets julgodisbord.

julgodiskollage_fudge copy

Här jag har ju tidigare skrivit recepten för Lakritskola med chokladöverdrag och Bounty, här kommer nu även recepten för Skumtomtefudge, Mjölkchokladfudge och Lakritsfudge.

Skumtomtefudge

Detta behövs för en sats

12 skumtomtar
2 dl strösocker
1 dl grädde
50 gram smör
100 gram vit choklad
ev röd karamellfärg

Gör så här:

Klä en form som är cirka 10×15 cm med bakplåtspapper.
Finhacka vit choklad.
Klipp skumtomtarna i bitar.
Blanda skumtomtar, socker, grädde och smör i en kastrull.
Koka upp och koka tills skumtomtarna har smält.
Ta av kastrullen från plattan och rör ner den vita chokladen.
Rör tills chokladen smält och smeten blivit tjock och blank.
Häll upp den i formen som du förberett med bakplåtspapper.
Låt svalna i kylen.
Ta upp kakan och skär i lagom kuber, cirka 1×1 cm.
Jag hade även i lite röd karamellfärg för att den skulle få en lite mer rosa färg. Men var försiktig så att det inte blir för mycket färg.

Mjölkchokladfudge

Denna fudge kan man säkert variera massor med alla de smaker av mjölkchoklad som finns i butikerna idag.

Detta behövs för en sats:

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 gram smör
2 msk flytande honung
100 gram mjölkchoklad

Gör så här:

Klä en form som är cirka 10×15 cm med bakplåtspapper.
Hacka chokladen fint
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp och låt stå och småkoka på medelvärme tills smeten kommit upp i 120 grader. Använd helst en stektermometer som du låter ligga i kastrullen, annars kan du gör “kulprovet” för att veta när den är klar.
När termometern visar 120 grader, dra kastrullen från plattan och rör ner smör & honung.
Ställ tillbaka på plattan och låt koka upp igen 2 minuter.
Stäng av plattan och tag kastrullen åt sidan. Ha i chokladen och rör om tills den smält helt.
Häll upp fudgen i den form du förberett.
Låt svalna i kylen tills den stelnat och skär upp fudgen i rutor, ca 1×1 cm.

Lakritsfudge

Denna variant av fudge är lite magrare än de andra då den är baserad på mjölk i stället för grädde.

Detta behövs för en sats:

3 dl mjölk
3 dl socker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
25 gram rumsvarmt smör
2 msk lakritspulver

Klä en form som är cirka 10×15 cm med bakplåtspapper.
Blanda mjölk, socker, kakao och salt i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp under omrörning och låt koka på medelvärme tills den har kommit upp i 120 grader eller tills den klarar “kulprovet”.
Rör om ordentligt några gånger under tider.
När den kokat klart rör du ner smör, vaniljsocker och lakritspulver.
Rör tills smeten är blank.
Häll upp smeten i den form du förberett med bakplåtspapper.
Låt svalna i kylen och skär sen upp fudgen i lagom stora kuber, ca 1×1 cm.

Svårt att säga vilken jag gillar mest men jag tror att Mjölkchokladfudgen kom på första plats och de andra två på delad andra plats. Lycka till!

Relaterade poster

God fortsättning!

Här är vårat nyårsfirande i bilder!

Nyårskollage_2 copy

Efter en lång och skön sovmorgon åkte vi till Hammarby kyrka i Upplands-Väsby för att tända ljus vid minneslunden. Det va väldigt fint där och det va flera före oss som hade tänt ljus och lämnat blommor. På vägen hemåt handlade vi det sista och hyrde film sen va det bara att börja fixa maten.

Vår nyårsmeny bestod av en förrätt på kallrökt lax med avokado och crème fraiche. Till varmrätt blev det tjälknöl med en krämig potatisgratäng och en god sallad. Efterrätten blev det Kanelkokta päron med vaniljfärskost!

Vi hade sedan lång tid tillbaka bestämt oss för att fira nyårsafton hemma själva och det ångrar jag inte en sekund. Lugnt och skönt, god mat, trevligt sällskap och ett fantastiskt fyrverkeri! Som pricken över i:et friade min älskade M! Jag är numera lyckligt förlovad!

På tolvslaget skålade vi in det nya året på balkongen med champagne, som sig bör, samtidigt som vi se Stockholms fyrverkerier från första parkett.

Nyårskollage copy

Hej då 2011, välkommen 2012! Jag tror det kommer bli ett bra år!

Relaterade poster