Förberedelse inför vår fjällvandring i sommar

Ikväll har vi varit iväg och storhandlat inför vår fjälltur. Jag vill ju gärna torka maten själv och eftersom det bara är lite drygt en vecka kvar tills vi påbörjar vår resa upp till Kiruna så är det hög tid att början med torkningen.

21.25 ikväll sladdar vi in på CityGross-parkeringen med en låååång inköpslista i handen, dom stänger ju 22.00, så lets stay focused! 22.00 prick står vi ute på parkeringen igen med 4 fulla matkassar –we did it! Ler Nu kan det ju vara så att vi måste komplettera lite, men det viktigaste va att jag kunde dra igång med förberedelserna, vilket jag också gjort. Nu ligger det nästan 2 kg lövbiff i kylen tillsammans med en marinad som i torkat tillstånd ska kunna kallas Beef Jerky (receptet hittade jag på matklubben):

1,5-2 kg lövbiff 
1,5 dl kinesisk soya
1 dl worcestershiresås
2-3 tsk rökolja (jag tog vanlig olivolja)
1 tsk vitlökspulver
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk chili flakes
1 tsk brunsocker (jag tog rörsocker då jag inte hittade brunsocker)

Enligt receptet ska man görs så här:

Banka ut lövbiffen. Blanda ihop övriga ingredienserna till marinaden.
Häll lite av marinaden i botten av en skål och varva sen kött med marinaden. Se till att allt kött kommer åt marinaden, jag använde en brödpensel för att verkligen smeta ut marinad på allt kött. Ställ köttet övertäckt med plastfolie i kylskåpet i ca 12 timmar (här är jag nu och återkommer med mer exakt tid för hur länge jag torkade mitt kött).


Ta upp köttet och lägg ut det på ett ugnsgaller, sätt in det i mitten av ugnen i ca 6-8 timmar på 75º eller längre, de skall vara torra, det skall inte gå att knäcka dem, utan de skall bli lite sega.

Vi ska ha dom med oss i fjällen, dels som mellanmål, men den del av det ska vi äta som middag  tillsammans med potatismos och bearnaisesås . De ska kunna hålla i en månad om de förvaras torrt.

Uppdaterat: Vi köpte ca 1600-1700 gram lövbiff (efter torkningen är det ca 700 gram kvar)och marinerade enligt ovan, lät det ligga i marinaden i 19 timmar innan vi tog upp det och la på grillgaller. Vår varmluftsugn satte vi på lite mindre än 75º och lät en träslev fixa en liten springa så att ugnsluckan fick vara något öppen. Väl i ugnen fick den vara inne från klockan 19.00 till 08.00 (13 timmar), men då ska tilläggas att ugnen va av i ca 3 timmar mellan 00.00 och 03.00 för att vi inte ville gå upp mitt i natten och kolla till köttet (får se till att planera lite bättre nästa gång). Vår torkade lövbiff blev jättegod i smaken (jag va lite orolig för den långa marineringstiden) och är så där läderaktigt seg i konsistensen. Jag är alltid lite orolig för att torka den för lite, men jag tror detta är bra.

Paprika har vi också hunnit torka, fast i vår svamptork. Den tvättade jag, kärnade ur och skar i avlånga, tunna skivor innan jag la dom på det näst nedersta torkgallret. Dessa fick torka i 8 timmar, de första 2 timmarna va lockets ventilen helt stängd för att få den varmaste temperaturen, den övriga tiden va det halvöppet. Innan vägde paprikan 135 gram, efter är det bara 12 gram kvar!

Gul lök fick torka tillsammans med paprikan, samma tid men två våningar upp och med en dropp-platta mellan. Löken vägde 120 gram innan och endast 14 gram efter!

Kvar att torka är kyckling, räkor, köttfärssås, wokgrönsaker och eventuellt något mer. Rapport kommer även för de andra när det är torkat.

Relaterade poster

Solnedgång över Utö

Nu när vi har långhelg passade jag och sambon på att åka ut till Utö och tälta! Det är ju så underbart att sova så nära naturen, höra träden som susar av vinden, fåglarna som vaknar i gryningen och vattnen som skvalpar mot stenarna!

Vi hyrde cyklar för att vi skulle kunna ta oss runt lite lättare, så på kvällen cyklade vi till de norra delarna för att fota lite solnedgång (sambon fiskade), tanken va att vi även skulle få med en soluppgång, men vi tältade på helt fel sidan ön för att lätt kunna ta oss dit klockan 3.30 på morgonen…

Här kommer i alla fall lite bilder på solnedgången

_MG_5581-1

_MG_5591-1

_MG_5666-1

Ta hand om dig!

Relaterade poster