Hemmagjorda semlor

Fettisdagen 2011 infaller inte idag, utan nämligen så sent som tisdagen den 8 mars. Tror inte jag har varit med om att den legat så sent någon gång. Vanligtvis brukar jag förknippa fettisdag med februari, men alltså inte i år… Hur som helst, jag har fuskat. Jag har bakat egna bullar som vi har gjort semlor på, blev ju hur gott som helst. Receptet hittade jag på semlor.nu.

Det här behövs
50 g jäst för söta degar
175 g smör
5 dl mjölk
2 dl socker
2 tsk stött kardemumma
1 tsk salt
Ca 1,5 l vetemjöl special

Fyllning
200 g mandelmassa
8-9 dl vispgrädde
(3 msk socker)

20 stora semlor
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Smula i jästen i en bunke och tillsätt kardemumma.
Lös jästen med en liten del av mjölkblandningen. Häll i resten av mjöken. Rör ner salt och socker. Tillsätt mjölet lite i taget under knådning, se upp så du inte får för mycket mjöl! Arbeta ihop till en smidig deg.
Knåda i ungefär 15 minuter med matberedare/ degblandare. Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och dela i bitar om cirka 80 gram. Rulla till bullar och sätt av på plåt med bakplåtspapper eller smord plåt.
Låt nu bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 50-60 minuter.
Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Ta tillvara inkråmet och blanda det med mandelmassan och några matskedar grädde. Rör eller vispa massan slät.
Klicka ut mandelfyllningen i alla bullarna.
Vispa grädden, eventuellt tillsammans med sockret. Grädden ska vara så tjock att den går att spritsa men inte så tjock att den börjar gryna sig.
Fyll en spritspåse med en stor stjärntyll med grädde och spritsa en krans på varje semla.
Lägg på locket och pudra semlan rikligt med florsocker innan servering.

Relaterade poster

Gulaschgryta med potatis

Har bakat en del som jag glömt att fota , eller ja, resultatet har inte varit riktigt fotovänligt. Först bakade jag Kalljäst bröd över natten som blev väldigt gott, men jag gjorde dom så små. Nästa gång ska jag göra dom lite större. Sen har jag gett mig på att bakat Potatisbröd på kokt potatis som va kvar sen middagen tidigare i veckan. Det jäste fint och gick bra att knåda, men när det varit inne i ugnen och jag skulle skära i det hade det mesta sjunkit ihop och det va bara ett stort hål under skalet! Snacka om att jag blev snoper och lite besviken! Nästa gång får jag se till att jobba med degen mer. Tror det va det som va felet. Jag har även gjort kanelbullar (utan pärlsocker) och Kolakakor (recept kommer senare) som inte har fastnat på bild. Men jag har inte varit helt slö med kameran, här kommer ett recept på Gulaschgryta med potatis som jag gjort på nötbog och receptet hittade jag här

Det här behövs för 4 portioner:
500 g nötbog, tärnad ca 3x3cm
1 gul lök
Matfett
1 msk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk spiskummin
2 krm chilipeppar
Ca 8 dl vatten
1 kg potatis, i klyftor
2 morötter, i slantar
2 röda paprikor, strimlade

Fräs löken i matfett i en gryta och strö över paprikapulver.

Bryn köttet i stekpanna och lägg över i grytan. Tillsätt alla kryddor och hälften av vattnet. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock ca 40 minuter.

Tillsätt potatis och morötter. Häll i resten av vattnet, koka upp och sjud grytan tills potatisen är mjuk. Tillsätt paprika och låt allt bli varmt. Späd med mer vatten om det behövs och tillsätt eventuellt mer kryddor.

Jag ska nästa gång ha i lite mer salt och paprikapulver, tyckte att det blev aningens för smaklöst.

Lycka till!

Relaterade poster

Valnötslimpa

Lite valnötter, lite rågsikt med mera och vips så har du ett bröd 😉 Valnötter håller sig inte så länge och jag ville göra något med dom jag hade innan de behövde kastas. Denna gång blev de ingredienser i en god limpa.

Det här behövs för två limpor
1 paket jäst för söta degar
70 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl sirap
5 dl vetemjöl
1,2 dl rågsikt + lite till utbakning
1 dl valnötter, hackade

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör så att jästen löser sig. Häll i resten av vätskan och tillsätt salt, sirap och nötter. Rör i mjölet och arbeta degen tills den släpper från kanterna. Låt degen jäsa under en bakduk i ca timme, den ska ha blivit dubbelt så stor.
Baka ut degen till två limpor och låt jäsa ytterligare 30 min på bakplåt. Sätt ugnen på 175 grader. Skär några snitt i limporna och grädda dom i 25-30 minuter i mitten på ugnen.

Supergott!

Relaterade poster

Alla hjärtans dag

Spagetti och köttfärssås låter ju inte så speciellt, men det kan vara så gott! Framför allt när man inte behöver stå i köket själv och när min älskade sambo lagar maten. Vi skulle egentligen gått ut och ätit, men det är ju så kallt så vi valde att stanna hemma i stället.

Spagetti och köttfärssås är min sambos specialitet och det va den första rätt han lagade till mig när vi precis blivit tillsammans <3 Jag har växt upp med en köttfärssås som nästan innehöll mer krossade tomater än färs, den va supergod den med, men inte riktigt lika ”lyxig” som denna

Det här behövs till 4 portioner
300 g nötfärs
2-3 gula lökar
2 msk margarin
1 msk paprikapulver
1 msk vetemjöl
3-4 msk tomatpuré
21/2 dl vatten
1 tsk salt
1-2 krm grovmalen svartpeppar
1-2 tsk örtkryddor

Skala och hacka löken. Bryn hälften av fettet i en stekpanna. Lägg i köttfärsen, stek under omrörning tills den är jämnt grynig, den behöver inte brynas. Lägg över den i en gryta.
Fräs löken i resten av fettet. Tillsätt paprikapulver mot slutet och späd med 1-2 msk vatten. Lägg löken i grytan. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt tomatpuré, vatten, salt, peppar och smaka av med örtkryddorna. Koka såsen under lock 10-15 minuter. Späd eventuellt med lite vatten.

 

Fina blommor har jag fått också! Varje gång jag passerar tulpaner så tänker jag att jag ska köpa, det är ju så vackert och man får en känsla att våren är på väg, dock är jag alldeles för snål mot mig själv för att unna mig detta. Men igår kom min käresta hem med jättevacker bukett med röda tulpaner! <3
Nu sitter vi bänkade i soffan framför tv:n, jag med datorn i knät och min sambo djupt försjunken i hockeyn som spelas idag, ”hans” lag håller ju på att åka ur…

Relaterade poster

Gå-bort-present

Ibland vill man ha med sig något annat än blommor och/eller vin när man är bortbjuden. Här hade jag precis bakat Rallarhalvor som jag tänkte jag kunde ta med mig som gå-bort-present. Jag slog in brödet i cellofan och skrev receptet på en lapp som jag knöt på paketet. Inlägget om Rallarhalvorna som jag bakade kan du hitta här.

Relaterade poster

Dinkelbröd

Jag har ju avlagt ett litet nyårslöfte om att baka allt mitt matbröd under 2011. Än så länge är jag rätt så nöjd med resultatet. Har köpt bröd en gång och det va när vi fick spontanfika en kväll och inte hade tillräcklig med bröd hemma. Eftersom jag rätt lätt tröttnar och måste ha ganska stor variation så provar jag mig runt en del. Här har jag gjort ett bröd på dinkel som va väldigt enkelt och man slipper knådandet.

Det här behövs till 2 brödformar
10 dl fullkornsmjöl av dinkel
2 dl siktat dinkelmjöl
½ dl linfrön
½ dl havrekli
1 tsk salt
50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
2 ägg
2 msk rapsolja

Blanda samman fullkornsmjöl, siktat dinkelmjöl, linfrö, kli och saltLjumma vattnet till 37 grader. Lös jästen i lite av vattnet och tillsätt resten av vattnet. Vispa upp äggen i en kopp och rör ner oljan. Rör ner äggblandningen i degvätskan. Rör ner mjölblandningen, lite i taget. Arbeta degen i 10 min för hand till en fast och smidig deg. Låt degen jäsa i en timme
Arbeta degen ett par minuter. Dela den sen i två delar och kavla ut till var sin rektangel. Rulla ihop de båda rektanglarna och forma till två limpor. Lägg dom med skarven neråt i var sin brödform. Värm ugnen till 200 grader och jäs limporna under tiden, cirka 30 min
Grädda lipmorna i 40-50 minuter. Knacka på brödet för att känna om de är färdiga. Låter det ihåligt när du knackar är limporna klara. Pensla dom med lite vatten och låt dom svalna.

Brödet går även bra att frysa in.

Lycka till

Relaterade poster

Chorizo med quinoasallad

Jag måste ärligt erkänna att jag är lite svag för korv och då gärna tjockkorv. När min lokala affär hade extrapris på Chorizo i början på året passade jag på att bunkra lite så att vi både skulle kunna äta till middag och frysa in till ett annat tillfälle. Här är ett enkelt recept på Chorizo med quinoasallad som jag tycker är supergott

 

Det här behöver du till 4 personer:
4 st chorizo
3 dl quinoa
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½ ask á 250 g körsbärstomater
1 gul paprika
100 g sugarsnaps
Ruccolasallad

Till senapsdressingen
2 tsk senap
3 msk olja
1 msk vitvinäger
Svartpeppar

Koka quinoagrynen i vatten med buljongtärningen enligt beskrivningen. Låt rinna av och svalna. Blanda ner halverade körsbärstomater, sugarsnaps (om du vill kan du förvälla dom innan, men det gjorde inte jag), strimlad paprika och ruccola. Vänd ner några matskedar av senapsdressingen och smaka av.
Halvera chorizo och stek dom i stekpanna eller i ugnen. Servera med salladen.

Hoppas att det smakar :)

Relaterade poster