Pasta med spenat och rökt lax

Något som är mycket uppskattat en vanlig vardag när man ska laga middag är ett recept som inte innehåller så många ingredienser och som går riktigt fort att laga! Här är ett sånt recept och som dessutom va riktigt gott! Receptet har jag hittat i DN (2000-01-20) och är för 3 portioner.

Pasta med spenat och rökt lax
1 paket fryst bladspenat (250g)
3 msk creme fraiche
ca 75 g ädelost
175 g kallrökt lax
ca 250 g pasta

Tina spenaten i en kastrull under lock på svag värme.
Sätt på pastan.
Häll bort den mesta av vätskan från spenaten och vänd ner creme fraiche. Koka upp och smula ner ädelost, låt den smälta. Rör om då och då, smaka av med salt.
Skär laxen i strimlor.
Lägg upp avrunnen pasta på tallrikar, häll över spenat- och ostsåsen och toppa med strimlad lax.

Smaklig måltid!

Relaterade poster

Kladdkaka med hallonbalsamico och karamelliserade valnötter

Vilken helg det har varit! På många olika sätt… Bland annat så har jag bakat två olika sorters kladdkaka, en marängtårta med dajm också har jag fyllt år! :) Det känns som jag har ätit, ätit och ätit hela helgen och tyvärr då inte bara nyttiga saker som du kanske förstår 😉 Nu ikväll har jag bakat en kladdkaka som min sambo ska få ta med sig till jobbet i morgon. Han har också fyllt år, fast för typ en månad sen, så han har av sina kollegor fatt bakläxa för att han inte haft med sig något födelsedagsfika. Men i morgon ska de minsann få smaka på en Kladdkaka med hallonbalsamico och karamelliserade valnötter! Hoppas det smakar! De får liksom vara lite försökskaniner eftersom jag aldrig har gjort sån förut :p Receptet som jag har hittat i Aftonbladets bilaga Mat & Vin (28-31 okt 2010) får ni med lite bilder nedan.

Kladdkaka med hallonbalsamico och karamelliserade valnötter
1 dl valnötter
1,5 msk strösocker
1 msk vatten
50 g smör
50 g mörk choklad, 70%
2 st ägg
1,5 dl ljust muscovadosocker
1 dl strösocker
2 msk rapsolja
0,5 dl kakao
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl frysta hallon
2 msk hallonbalsamico

Kladdkaka med hallonbalsamico och karamelliserade valnötter

Rosta nötterna på medelvärme i torr stekpanna i 3-4 minuter. Se till att de inte bränns.
Lägg nötterna åt sidan och häll socker och vatten i stekpannan. Låt smälta och sjud i ett par minuter tills blandningen fått en lätt gyllene färg.
Häll i nötterna rör runt så de täcks. Lägg de genast på ett bakplåtspapper eller en olja plåt. Låt de svalna och bryt de sedan i mindre bitar. Behåll gärna några hela nötter.
Smält smöret i en kastrull. Bryt ned chokladen i bitar och låt den smälta. Låt svalna.
Vispa ägg och socker poröst i en skål. Tillsätt olja och smörblandningen.
Blanda kakao, mjöl, bakpulver och salt och skikta ner i smeten. Rör till en jämn smet.
Vänd försiktigt ner de frysta hallonen samt hallonbalsamico.
Bred ut smeten i en smord och mjölad form (ca 24 cm diameter).
Strö över de karamelliserade nötterna och tryck ner dom lite i smeten.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 25 minuter.
Låt kakan vila i kylen några timmar eller över natten. Ta ut den 5-10 minuter före servering.

Kladdkaka med hallonbalsamico och karamelliserade valnötter1

Hoppas det smakar!

Relaterade poster

Snart e det fredagsmys…

Hoppas inte föräldrarna stör
Nu e de slut på veckan
De e dags för fredagsmys

Jag älskar fredagar när jag kommit hem från jobbet och bara kan andas ut. Vad mer jag älskar är tacos, tacos, tacos! :) Kan man då kombinera fredag med tacos så gör jag gärna det. Denna vecka lyxade jag lite extra med Guacamole Dip. Love it!

Fredagsmys med taco

Relaterade poster

Middag för en

Ensam hemma en lördag kväll… Sambon ute med kollegorna. Det är ju inte det roligaste att ställa sig och laga mat till sig själv, så jag försökte hitta på nåt att äta som va så enkelt som möjligt. Grovt bröd med skagenröra, avokado, lite citron och svartpeppar. Mums! Med honungste i min favoritmugg och en nybakad kanelbulle efter va min middag fulländad 😉

Avokadomacka

Relaterade poster

Nybakat

Jag tar mig inte så ofta tid att baka och det saknar jag ibland, det är ju trots allt väldigt rofullt att står där och knåda en deg och man är ju så nöjd efteråt. Dessutom har man ju oftast något gott att smaska på sen när det är klart! :)

Idag tog jag mig tid för att baka bullar. Jag använde mig av ett klassiskt recept för Vetebullar ur den Rutiga Kokboken

Bullbak

Recept:
100 g margarin eller smör
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1,5 dl socker
1 tsk kardemumma
Ca 1,3 dl vetemjöl

Kanelfyllning (jag använde dubbel sats av det som stod i boken):
Ca 200 g margarin eller smör
2 dl socker
4 tsk malen kanel

Smält matfettet. Tillsätt mjölken och värm alltsammans till fingervärme, ca 37 grader.
Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt lite av degspadet och rör tills jästen är upplöst. Häll i resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och drygt 2/3 av mjölet.
Arbeta degen blank och smidig med maskin eller för hand. Tillsätt mera av mjölet men spara lite till utkavlingen. Degen är färdigarbetad när den släpper degbunkens kanter. Strö lite mjöl över degen. Täck degbunken med en bakduk och låt degen jäsa på dragfri plats till dubbel storlek, ca 40-60 min,
Arbeta sedan samman degen några minuter i degbunken. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den med resten av mjölet. Den är färdig när den släpper bänken och händerna.
Dela degen i två lika stora delar och kavla ut varje del till en rektangulär platta (ca 20×40 cm).
Bred på ganska rikligt med rumstempererat kanelsmör.
Vik degen dubbel, tryck till den lätt med handen. Dela degen i jämnstora bitar, ca 1,5 cm breda.
Sno remsorna och gör en knut.
Lägg knutarna på bakplåtspapper och låt jäsa ca 20 min under bakduk
Pensla med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 250 grader, 5-10 min.

Bullbak, färdiga bullar

Lycka till!

Relaterade poster

Nötfärsbiff med soltorkad tomat serveras med ratatouille och pasta

Nu doftar det vitlök ända ut i trapphuset! Hoppas grannarna uppskattar det 😉

Min M önskade sig biff till middag ikväll, det va ju faktiskt länge sen vi åt det och eftersom jag förra helgen inhandlat billig paprika som började se lite halvvissen ut denna helg så ville jag ta hand om dom. Paprikan blir ju rätt dyr om man handlar ett gäng och sen behöver slänga dom…
Så då serverades det nötfärsbiffar med vitlök, soltorkad tomat och färsk basilika, med rataouille och pasta till middag. Mums!!!

Nötfärsbiff med soltorkad tomat, basilika och vitlök:

biffar med soltorkad tomat, basilika och vitlökca 500 g nötfärs
6 st soltorkade tomater i olja
2-3 st klyftor vitlök
1/2 kruka basilika
0,5 tsk salt
svartpeppar

Lägg nötfärsen i en skål
Hacka de soltorkade tomaterna och låt dom rinna av på lite hushållspapper
Pressa vitlöksklyftorna i skålen med nötfärs
Finhacka basilikan
Blanda samman alla ingredienserna och forma biffar i önskad storlek (jag gjorde 10 små biffar) och lägg på en fuktig plastskärbräda
Stek i margarin i några minuter på varje sida. För att de inte ska kallna väntade jag med att steka till resten nästan va klart.

Ratatouille:

squash, paprika och vitlök1 st gul lök
1 st röd lök
2-3 st klyftor vitlök
4 st paprikor
1 st squash
2 st förpackningar med krossade tomater (gärna vitlökssmak)
olivolja
timjan
salt
svartpeppar

Skär lök i skivor
Skär squash i halvmånar
Dela paprikorna i bitar
Värm lite olivolja i en stekpanna och pressa i vitlöken, häll även i resten av grönsakerna och låt de bli mjuka
Häll över allt till en rymlig kastrull och tillsätt krossade tomater, timjan, salt och peppar.
Låt allt koka ihop i ca 10 min

Servera sedan med nykokt pasta och lite riven parmesan

Smaklig måltid! :)

Relaterade poster